登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
說對了就成交!想對了就成功!
.
最新餐飲經營實務
.
餐旅行銷學
.
新餐旅英語
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
廚房實務
作者:
謝明成
分類:
行銷企管
/
經營學•成功典範
出版社:
眾文
出版日期:1997/1/1
書籍編號:sb0065753
頁數:0
定價:
380
元
優惠價:
95
折
361
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
廚房實務
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
同類推薦
■ 內容簡介
本書內容分為三個部分;其一為中餐廚房作業,其二為西餐廚房作業,其三為廚房材料的採購、驗收、儲存、與發放作業。以上三部分為教導同學們如何實際在廚房操作與生產菜餚與點心,使顧客滿意,並提高產品之品質為原則。故適合大專、高職觀光科同學的研讀。同時並能提高廚房人員的服務品質。
■ 目錄
一、中餐的特色 二、中菜烹飪原料及處理 三、中菜烹飪原料的切配 四、中菜烹調技術的介紹 五、中式菜餚烹飪的方法 六、中式廚房及其設備 七、西餐的特色 八、西餐烹飪的原料及處理 九、西餐菜餚的調味 十、食譜與測量 十一、西菜烹飪的方法 十二、西式廚房及其設備 十三、西餐點心的製做 十四、採購與驗收 十五、庫藏與分發
系統創富一桶金
致未來的你:做對選擇
內心真正強大的人:《
長板與短板理論【木桶
長板效應、彼得原理、
羅斯柴爾德:世界上最
年薪翻倍的向上轉職法
零經驗也能成為一流!
不能說的真相!日本經
當部屬無法依指令做事
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。