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家庭北京菜套餐
作者：
王兆琳/著
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台視文化
出版日期：2001/1/1
ISBN：9575654161
書籍編號：bu0028274
頁數：152
定價：
350
元
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79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<u><b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> 位於天子腳下的五朝古都─北京，在飲食上融合了各方特色，形成以「清、鮮、脆、嫩」著稱的北京菜，料理於法的繁複多變、烹調火候的精準拿捏，中國菜講究的真功夫，在北京菜中發揮得淋漓盡致，無論是享譽國際的北京烤鴨、清爽不膩的酸白菜白肉火鍋等佳餚；或是京醬肉絲、酸辣湯、鍋塌豆腐等風味十足的家常菜； 還有蔥油餅、韭菜盒子、拔絲蓮子等道地麵食與精緻甜點，不僅能讓您一家人吃得飽又吃得巧，更是貴客蒞臨時最能讓賓主盡歡的豐盛饗晏！ <u><b><font color="#aa0000">目錄</font></b></u> 序一 序二 細說北京菜——清鮮脆嫩 天子腳下的豐盛饗宴 作菜之前——製作北京菜的食材 《家常享用篇》適3∼5人享用 酸白菜炒肉絲套餐 醬大題套餐 油爆雙花套餐 合菜戴帽套餐 山東燒雞套餐 伴白菜心鬥干套餐 九轉肥腸套餐 遭溜魚片套餐 鍋燒肘子套餐 鮮豌豆機絲套餐 《朋友小聚篇》適6∼8人享用 酸白菜白肉火鍋套餐 北京烤鴨套餐 脆皮蝦球套餐 松鼠黃魚套餐 《貴賓瀕臨篇》適8∼10人享用 涮羊肉郭套餐 水晶白菜套餐 拖蒸鮮魚套餐 煙燻黃魚套餐
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