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茶之風味
作者:
林淑珠
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
台視文化
出版日期:2002/10/1
ISBN:9575655362
書籍編號:kk0048025
頁數:96
定價:
250
元
優惠價:
79
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198
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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內容簡介
1.將深受國人所喜愛的各類茶品的特質,概略分為八大類,並簡明介紹各大類茶品的製作、茶性及各適其性的沖泡法&入菜要訣! 2.依國人所熟知且為各家庭中較常見的八大茶品,如:烏龍茶、綠茶、包種茶……等概分章節,有別於坊間既有之以烘培法區分章節,更體貼讀者使用上之需求。 3.各章節之前,先簡述各茶品之特質、沖泡法&如何入菜,再以數道食譜實際示範之,每道茶肴更建議以可替代之茶品,常識與實用兼具。 4.掌握了茶的基本知識、學會以茶入肴的要訣,書後並請茶人推介全國品茶、喫茶的好去處,而想要獲得更進一步的茶相關資訊,本書作者依其專業經驗推介可供愛茶的朋友們求詢的各種資訊! 序曲=傳統與創新(關於茶肴的源起)/茶葉的分類(依發酵度、茶葉、茶湯、存放法)/沖泡茶湯&研磨茶法/主角配角各得其宜 .綠茶:綠茶土司/綠茶壽司/綠茶果粒蝦仁…… .包種茶:清香魚片/包種茶蚵/包種海帶湯…… .花茶:香片總匯/茶片魚勿魚酥…… .烏龍茶:烏龍山藥餅/烏龍蛋包/凍頂素麵…… .鐵觀音:鐵觀音燒雞/鐵觀音果仁餅…… .白毫烏龍:東方花枝/椪風小排…… .紅茶:紅茶果麥/沙魚煙/紅茶油雞…… .普洱茶:普洱黑米粽/普洱紅燒牛肉…… .其他類:酥炸茶菁/茶油腰花/茶酒水果羹 .附錄一:茶葉相關團體單位 .附錄二:喝茶呷茶餐好去處
作者簡介
林淑珠老師 精通茶藝•關懷茶文化•致力於茶餚之研發 曾任:復興高中國文老師 著作:喫茶去(獲1996年金鼎獎)、簡易茶餐
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