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餐桌上的騷動
作者:
GERARDPELOURSON、PHOEBE WANG
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
台視文化
出版日期:2003/1/1
ISBN:957565546X
書籍編號:kk0052061
頁數:120
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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餐桌上的騷動
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內容簡介
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內容簡介
自從彼得.梅爾公開了他的《山居歲月》,加上西洋香草的大行其道,帶著法國南部熱情純樸的「普羅旺斯」,霎時變成國人心中的夢土。 除了美麗的景致、豐盛的人文,在法國,普羅旺斯另一項引以為傲的莫過於它的美食!在精緻之中富饒鮮美醇厚的普羅旺斯料理,近年來,紛紛收服世界各地的老饕成為信徒! 看到了國人對普羅旺斯的喜愛,我們一直在尋找熟知這片人間夢土的作者。然而放眼國內出版異國料理的食譜,不是國人自行創作;就是經由翻譯。只是前者往往因為並未深入了解當地的生活與人文,而流於只注重表現菜餚的擺設美麗,缺少深層的內涵與感動;後者又多因食材的地域限制,致使實用性大打折扣!這一次,因為有普羅旺斯當地二星級主廚的參與,可補國人創作異國料理之不足,再加上有經營普羅旺斯料理的台灣主廚,更不會產生翻譯食譜的誤失,正可以將普羅旺斯最真實的美味介紹給國內的朋友! 於是經過無數次的越洋連繫,我們決定飛渡重洋,完成跨國合作。在這本書中,除了以精彩詳盡的圖文STEP BY STEP介紹普羅旺斯傳統經典料理,更介紹當地人的生活,從市集到蔬果;從橄欖到葡萄酒;從松露到薰衣香草……當您照著書中所述一步步完成一道道美食,相信您也將引起餐桌上一陣陣的騷動!
作者簡介
GERARDPELOURSON 13歲起即於廚師學校習藝,至今40年,履因精湛廚藝獲法國各項大獎及美食評鑑殊榮,現為二星級餐廳經營者兼主廚,並常受邀至各餐飲學院擔任客座教授,發表美食專欄及在各大媒體評論法式美食。 PHOEBE WANG 王桂秋 1965年生,國立藝專美術科畢。曾任職廣告界從事創意工作10多年。因興趣,先後向國內外名廚習藝,更親至普羅旺斯二星級餐廳實地操作歐法料理,被當地媒體驚為東方來的異數。現任職諾亞歐法料理餐廳主廚,並開設PHOEBE’S KITCHEN烹飪教室。
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