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Jimmy’s法式料理經典
作者：
張振民
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台視文化
出版日期：2000/6/1
ISBN：9575653777
書籍編號：sb0072688
頁數：115
定價：
350
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 享譽全球的法式料理，以其精緻、豪華的高尚品味，風靡世界饕客挑嘴的胃。而被暱稱為Jimmy的張振民師傅也以精湛的烹調技藝，穩坐台灣法國菜的第一把交椅。 本書乃是Jimmy以套餐的表現方式，將法國料理的美味完整呈現，只要依照書中指示，不管你是廚房菜鳥或烹調高手，皆可做出每道佳餚。歡迎來到極致美食天堂，歡迎與我們共享人間美味。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 推薦序1 台灣餐飲界的傳奇人物 推薦序2 懂烹調也懂生活的藝術大師 自序 法式料理精髓的呈現 前言 歡迎來到極致美食天堂 基本烹調 與美味相遇從一會高湯開始 注意事項 Jimmy的美味叮嚀 Part 1 Spring Recipes Part 2 Summer Recipes Part 3 Autumn Recipes Part 4 Winter Recipes Part 5 Dessert Recipes 附錄 採購進口食材的好所在 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> <b>張振民</b> 1951年7月1日生。 日本國東京都華調理師專門學校畢業。 於日本東京大倉大飯店、東京西洋膳所， 及法國巴黎蘇菲鐵爾大飯店實習。 日本國調理士執照及技術考查合格證。 1979~1993年服務於來來大飯店，任西餐行政主廚。 1989年法國里昂國際烹飪比賽裁判。 1992年國際廚師白帽協會台灣分會會長。 1993年加拿大國際學生廚藝大賽台灣隊全程教練。 行政院勞工委員會西餐烹調技術士技能檢定監評人， 國際美食家協會會員。
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