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蛋糕裝飾DIY
作者：
孟兆慶
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/5/27
ISBN：9789575653231
書籍編號：bk0000544
頁數：0
定價：
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分
享
內容簡介
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烤焙一個可口的蛋糕只要有基本的設備、工具和原料，經人指點或自己摸索，短期間內就能烘烤出一個品質優良的蛋糕。但若想使質樸的本體裝扮成鮮豔美麗、讓人食指蠢動的藝術蛋糕，則需要進一步的裝飾技巧。 <FONT COLOR=#AA5555>本書乃是結合「蛋糕烘焙DIY」與「裝飾藝術」的入門書，希望藉由書中化繁為簡的內容呈現，拉近您與蛋糕裝飾藝術的距離。過程不但有趣，而且簡單又十分有成就感。即使對藝術毫無概念的人，也能夠輕鬆的學會蛋糕裝飾技巧。</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>【作者簡介】孟兆慶</FONT> 自小對烘焙便有濃厚的興趣，常常製作點心與朋友分享，頗受好評。在早期，以接受訂單的方式自組工作室，並經常向國內的資深甜點師傅及法國講師學習精緻西點，烘焙的理論基礎紮實且經驗豐富。三年前，在大家生活雜誌開闢烘焙專欄迄今。目前在財政部關稅總局、士林、永和烘焙班及個人工作室從事烘焙教學工作。去年，前往美國芝加哥威爾頓蛋糕裝飾學校(The Wilton School of Cake Decorating and Confectionary Art)進修蛋糕裝飾程。 <FONT COLOR=#AA5555>【推薦序】－－<B>讓您食指蠢動的蛋糕飾藝術</B></FONT> 烘焙食品除了做為主食外，並列為慶典、茶敘、交誼、品點的主要食品。台灣烘焙業隨著經濟繁榮，近年來有著突飛猛進的成長和進步。一些高級精緻蛋糕和西點，無論式樣、品味均達到國際一流的水準，尤其製作技術受到資訊的發達，以及國際間技術交流，廣泛流傳，一般人士想自己動手製作一個精緻可口的蛋糕已非難事。 烤焙一個可口的蛋糕只要有基本的設備、工具和原料，經人指點操作方法，很快就可以入門，短期間就會烤焙出一個品質優良的好蛋糕或好西點。但是想使烤出來的蛋糕能更上一層樓，使樸質的本體，裝扮成鮮艷美麗引人食指蠢動的藝術蛋糕，則需要進一步的裝飾技巧。西洋人稱烘焙師是食品製造業的藝術家，經由烘焙師手工製作出來的每一件產品，其精巧的式樣哪一件不是藝術品？所以想成為烘焙的藝術家，只會做單純的蛋糕和西點是不夠的，尤其現在是流行DIY的時代，有興趣自己動手做糕的家庭主婦和人士們，也應該學一學如何把一個樸質的蛋糕裝飾為一個動人而美麗的藝術蛋糕。 孟兆慶老師早年在本所接受不同的烘焙課程，並遠赴美國威爾頓蛋糕裝飾學校深造，其個人對烘焙產品製作有極大的興趣和造詣，多年來其將所學能專心研擬，配合經驗累積，擔任烘焙教學之工作，尤其對一般初習蛋糕入門者更能身受其益。為使學學者達到自己裝飾蛋糕的能力，利用公餘編寫《蛋糕裝飾DIY》供做習作者指引。 本書內容完整，凡蛋糕裝飾所需基本工具、霜飾調配、操作手法均有詳細文字與圖片解說，由淺而深，為初學者極佳參考範本，特為推薦。
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