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好口味麵食
作者：
陳翠蓮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：感性生活 51
出版社：
唐代文化
出版日期：2000/2/1
ISBN：9577831508
書籍編號：bk0018608
頁數：63
定價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<u><b><FONT COLOR=#AA5555>● 內容簡介 ●</FONT></b></u> <font color=#191970> 如果說吃就是文化，文化也透過吃的藝術來表現的話，那『主食』正是表現餐飲文化特色的最佳代表。 世界上絕大部分的人們所吃的飯食及麵食，正足以代表不同文化間的顯著差異。同樣的飯和麵，藉著不同民族間的生活習慣、藝術天份和嗜好，表現出不同地區的人們是怎樣地在這片土地上耕耘和經營！ 像中國北方的麵食，正好跟南方的米食形成強烈的對比。在我國的米食，也和日本和泰國的米食文化不同，中國的麵食也和義大利等歐洲國的麵食大異其趣，凡此種種飲食文化，都透過不同的表現形式，在跟我們訴說著它的物產豐饒、陽光充足和人民辛勤的成果，這本書正是在記錄東西方的這些故事。 ★ 內容選錄 《鮮蝦燴麵》 ▽ 材料： 蝦仁6兩 紅椒1/4粒 筍子3兩 香菇3朵 蔥3支 芹菜1支 家常麵4兩 ▽ 調味料： （A） 味精1/2小匙 胡椒粉1/3小匙 蛋汁適量 太白粉2大匙 （B） 醬油１1/2大匙 糖1小匙 太白粉1小匙 ▽ 作法：<ul><li>蝦仁洗淨，加上調味料（A）攪拌成稠狀，放入油鍋炸，炸至金黃色。</li> <li>麵放入鍋內，炸至金黃色。</li> <li>將紅椒等切片，於入鍋內炒至變色。</li> <li>加上調味料（B）。</li> <li>把炸好的蝦子於入鍋內。</li> <li>將炸好的麵放在盤內，再把炒好的蝦仁淋上去。</li></ul> <u><b><FONT COLOR=#AA5555>● 作者簡介 ●</FONT></b></u> <font color=#3366CC> 陳翠蓮 ▼ 現任 樹人女子家商調酒社指導老師 ▼ 曾任 樹人女子家商觀光科烹飪老師 三崍松園總主廚 ▼ 教授內容 素菜、臺菜、飲料、調酒
金牌團隊不藏私的中餐
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