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■ 序
「愛‧智」和「彩色」促進真‧善‧美生活的理想科學發達,物質文明進步,現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢;尖端科技的神速發展,一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此,精神糧食─出版品,必須供應「愛‧智」和「彩色」,作為美化生活的原動力。 「愛‧智」,過去被詮釋為哲學的二元,使人有玄妙之感。許多學者,從心理學的觀點,積極鼓勵人們去掌握「愛‧智」,作為提昇人類生活品味的基點,更可以具體的行動,發揮我們的潛力,建設我們的理想,讓我們的生活臻於真‧善‧美。 因此,現代化的出版品,不只是在賺得讀者同情,而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實,言之有物;還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗;為達成此一目標,出版品必須具體地形像化、彩色化,大自然本是五彩繽紛的!但我們在起步時,只能黑白攝影,白紙印黑字。彩色電視和電影的成就,已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富,圖書出版的彩色化,更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁,秉持兢兢業業的精神,邀請國內名家及攝影家,共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭,詳細說明製作的每一道程序,配上高品質的印刷,讀者在展讀之餘,可以依序自己動手做。而用以贈禮,更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書,也希望您品讀玩味之餘,能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部
【目錄】
羊羹 草莓摩斯杯 巧克力摩斯 雞蛋布丁 水果凍 橘紅李子凍 婚約式葡萄果凍 天鵝泡芙 法式煎薄餅 水果卡士達 焗蘋果 脆皮調製法 海綿蛋糕 黑森林巧克力蛋糕 摩卡咖啡蛋糕 慶生蛋糕 白脫奶油調製法 情人捲 甜心 乾果蛋糕 蘋果派 什錦蛋糕捲 拿破崙派 麵包調製法 起士條 杏仁條 紅車厘曲奇 椰圈 瑪莉酥片 核桃片 黃豆燉豬腳 香味雞腿捲 清蒸鱸魚 羅宋湯 高麗菜捲 蒜爆鯧魚 三菇青江菜 地瓜粉蒸肉 紅燒茄汁草蝦 五味海鮮 五米燴鮮蝦 蠔油茄子 彩虹墨魚 青椒小牛柳 鮮煙鯧魚 粟子春雞 麻婆豆腐魚 醉蝦 廣式紅燒牛肉 蛤蜊冬瓜盅湯 柑杞田雞湯 鮮味陰鼓蠔 荷蘭牛肉 忌司蝦殼 包必多魚捲 香醋蟹腳 羅蜜歐海蛤蜊盤 黃瓜釀肉 辣味雞丁 羅宋焗海鮮
■ 編後語
現代父母真是難為,雖說家庭中子女數量減少,但個個都是寶,他們的需求,與以往大不相同,父母親卻也竭盡所能,儘量給予滿足;零食,在孩子們的生活中,佔了相當的份量,加上電視上「垃圾食品」的廣告充斥,父母親若一味禁止,倒不如親自做些甜點滿足他們的慾望,一則安全衛生,再則全家共享的情景也令人羡慕。
■ 編者簡介
主編:陳忠良 聯合報‧中華日報‧台灣新生報專欄作家;國際機場旅館冷飲師;中壢華爾街西餐廳吧檯顧問。 示範:黃英智 現任台中金哥德點心師、台中富安大飯店西餐廳主廚;具豐富西餐廳烹調及西式甜點之工作經驗。
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