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美味魔法師活用鍋具做料理
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食生活19
出版社：
傳統色
出版日期：2000/1/1
ISBN：957977854x
書籍編號：bk0030155
頁數：95
定價：
220
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 活用鍋具做料理！蛤蜊拌麵、銅鑼燒、炸蚵酥、雲耳雞茸羹、蠔油鳳翼煲、什錦鍋麵、三杯牛小排、枸杞蒸九孔、蜜汁奶芋、筍香餃、雙竹燉子排、鮑魚鮮雞湯、紅糖米糕、果糖薯條、培根酥皮卷……道道鮮味，絕對要先嚐為快！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 我喜歡將活用廚具的烹調工作，當成孩子般的探索試驗遊戲。適常的基本規則，再從中增加挑戰與變化，讓作菜成了創意的遊戲及喜悅的活動，而鍋具、烹調家電就似玩具，是烹調遊戲的重要角色。 本書「美味魔法師－活用鍋具做料理」中，設計了許多可以靈活使用各種鍋具家電的餐點食譜，例如鮑魚鮮雞湯，不僅教讀者使用快鍋的烹調方式，還附帶介紹以砂鍋、電鍋、燜燒鍋、蒸鍋代替快鍋的料理做法，而且書中也介紹常見的15種烹調工具的使用方式，及讓它們延年益壽的保養祕訣。希望讓讀者在餐點備膳的切、洗、蒸、煮、炒、炸、烤過程中，能同時活用烹調工具，避免只讓炒鍋、湯鍋盡其本份，而忽略家中其他已存在的鍋種。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 【炒鍋】生菜蝦鬆、蛤蜊拌麵、生妙花枝、采頭香烏魚子 【平底鍋】椒香蝦排、鍋鑼燒、培根蚵卷 【炸鍋】杏片蝦仁炸、酥炸肉、炸軟糕、炸蚵酥 【三杯鍋】鼓椒燒鳳爪、三杯鮮筍、三杯牛小排 【魚鍋】清蒸鮮魚、枸杞蒸九孔 【燜燒鍋】燜燒雞、蜜汁奶芋、豆茸椰果湯 【蒸鍋】苦瓜蒸排骨、蕃茄叉燒蒸蛋、豆酥生蠔、醉蛋 【快鍋】佛跳牆、瓜仔鴨湯、鮑魚鮮雞湯、貴妃牛腩 【烤箱】蒜醬棒棒腿、素烤麵腸、焗海鮮、培根酥皮卷 【微波爐】薑泥香根茄、蟲草排骨湯、果糖著條 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 【高美雪】曾先後擔任台北縣婦女會、救國團團委會烹飪班講師，私立光仁中學、北縣國中、高中等學校社團活動烹飪課教師，義工媽媽教師，獅子會及文教基會等家政研習班講師。 曾授邀為中國時報應景年菜專欄、聯合報愛心餐盒專欄、新女性雜誌私房菜專欄、自由時報生活大師專欄等報章雜誌，及警廣「東西南北」節目「生活天地」單元，新客家電台「女人情事節目「現代廚娘」單元…中介紹好菜…
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