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調味品與人體健康
作者：
楊念男
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：保健教室59
出版社：
浩園
出版日期：1999/5/1
ISBN：9578321392
書籍編號：bk0030522
頁數：158
定價：
170
元
優惠價：
79
折
134
元
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 前言 「化學」是一門既古老又年輕的科學。人類社會發展到今天，「化學」這門科學不僅是停留在科學家、工程師、教授手中的學問，而且已滲透到人們生活方面，可以說當今世界是一個無處沒有化學的世界。人們的衣食住行有化學，學習與工作中有化學，娛樂、健康、物質文明中存在化學。現代科學技術的發展既是化學創造了人類物質財富，開闢了廣闊無限的前景，也為化學拉近生活、提高生活質量、促進人體健康提出愈益豐富的新課題。化學科學在應用領域裡的實際發展業已被世人所公認，它除了創造物質財富，還能清潔環境，美化生活，營造氣氛，使人們的生活更為豐富多彩、健康、愉快。 不可否認的另一方面是，人們生活中不時會遇到化學污染、化學中毒、化學過敏、化學引發的燃燒、爆炸等問題，另一些人有「談虎色變」之感。這種理解有失偏頗，至少有些片面。本書就是幫助人們認識，利用化學這門科學的普及讀物。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 緒論 天然調味品 鹹、甜味調料 香味調料 辛辣味調料 其他天然調味料 發酵調味品 醬油 醬類 食醋 黃酒 味精 功能食品添加劑 功能保健甜味劑 乳酸菌 香味添加劑 前言 香味化合物的來源、種類及特點 香味化合物的生產 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT>
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