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家庭Italian麵食
作者：
謝宜榮/著
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
大境文化
出版日期：2001/3/1
ISBN：9570410078
書籍編號：bu0028098
頁數：112
定價：
260
元
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79
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205
元
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享
內容簡介
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<u><b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> 這2年來很多吃義大利美食成精、或是上了義大利癮的朋友，早就不滿足於現況，如何製作新鮮多變化的義大利麵和Pizza就變成了大熱門，這本「家庭Italian麵食」就是在老饕們的吆喝聲下誕生！ 麵食的國度，輕而易舉的製作。中國美食和義大利菜有很多相通之處，對麵食製作熟悉的我們，以麵粉來做PASTA或PIZZA更是簡單！這些義大利市井美食在台灣所費不貲，自己在家製作不單經濟，更多了一份隨心所欲。書中仔細的步驟圖片、確實的材料份量，都是謝主廚常年的經驗，以及多次遠赴義大利取經、遍嚐大街小巷的精華。家裡有喜歡吃披薩小朋友的媽媽們，更能夠和孩子們一起動手，快速又衛生的讓熱騰騰的PIZZA上桌！ 外送的Pizza麵皮更本沒得選，義大利麵也僅有常見的雞蛋麵，最多加上菠菜口味。「家庭Italian麵食」中除了7種PIZZA麵糰、8種口味義大利麵之外，更多了台灣不常見但義大利相當道地的洋芋麵、Focaccia、扁食、餛飩、脆餅...等，只要按圖索驥保證都能做出100% Italian的風味；書中更加入了義大利當地飲食與風情的資訊照片，相信您不僅能從中找到動手做的樂趣，更可以領略以麵食著稱的義大利原貌。 看圖就能在家做Pizza義大利麵洋芋麵脆餅及餛飩扁食 46種義式麵食 7種披薩麵糰變化25種Pizza 8種口味的麵條呈現13道義大利麵 體驗4道洋芋麵的特殊口感 道地義大利獨有的4種麵食自己做 <u><b><font color="#aa0000">目錄</font></b></u> 獨特風格的義式料理Foreword 4 在家享受義大利的平民美食Introduction 5 本書用法How to use the book 6 披薩皮做法Traditional Pizza Dough 8 桿平放餡料Roll out & Put on 13 義大利麵做法Homemade Pasta Basic Step 14 洋芋麵做法Basic Gnocchi 20 醬料自己做Sauce 23 健康鮮蔬披薩Healthy Vegetable Pizza 26 帕馬火腿披薩Parma Ham Pizza 28 拿波里披薩Pizza Napolitana 30 羅馬披薩Roman Pizza 32 鮮蝦披薩Shrimp Pizza 34 洋蔥披薩Onion Pizza 35 四季披薩Four Seasons Pizza 36 燻鮭魚披薩Smoked Salmon Pizza 38 南洋咖哩雞披薩Curry Chicken Pizza 40 養顏美容披薩BLT Pizza 42 奇異果披薩&草莓披薩 Kiwi Pizza ＆Strawberry Pizza 44 北京烤鴨披薩Peking Duck Pizza 46 帕瑪披薩堡Pizza Bomba Con Prsciutto 48 鮮菇百匯披薩餃Mixed Mushroom Calzone 50 綠椰披薩餃Broccoli Calzone 52 夏威夷披薩Hawaii Pizza 53 薄荷蘋果披薩Apple Mint Pizza 54 墨西哥辣味披薩Mexican Chili Pizza 56 雞肝培根披薩Chicken Liver Calzone 58 凱撒披薩Caesar Pizza 60 義大利肉醬披薩Bolognese Pizza 62 起司總匯披薩Four Cheese Pizza 64 瑪格麗特披薩Pizza Margarita 66 綜合燻肉披薩Assorted Smoked Ham Pizza 68 披薩福卡恰＆義式脆脆棒Focaccia＆Grissini 70 蕃紅花麵佐蒜味明蝦Saffron Pasta with King Prawn 72 墨魚番茄細扁麵Linguine with Squid Tomato Sauce 74 蒜味奶油辣椒麵Chili Pasta with Garlic Chili Cream Sauce 76 三角麵佐鮮蔬Homemade Pasta with Green Pea Tomato Sauce 78 墨魚麵Squid Ink Pasta with Squid Ocon Sauce 80 蘿蔔麵佐鮮蔬蕃茄Carrot Pasta with Vegetable Tomato Sauce 82 番紅花麵佐蝦仁甜椒蕃茄Saffron Pasta with Shrimp Bell Pepper and Tomato Sauce 84 菠菜寬麵佐綠蘆筍鮮蕃茄Spinach Pasta with Asparaqus and Fresh Tomato 86 蕃茄麵佐蟹肉奶油醬Spinach Pasta with Asparaqus and Fresh Tomato 88 紅蘿蔔麵佐義大利香腸Carrot Pasta with Italian Sausage 90 菠菜細扁麵佐蒜苗奶油Spinach Pasta with Leak Cream Sauce 92 細扁麵配干貝雙椰菜佐蕃茄醬Linguine with Scallop and Tomato Sauce 93 義大利海鮮扁食佐蕃茄Seafood Ravioli with Tomato Sauce 94 蔬菜雙層麵Vegetable Lasagna 96 義大利起司龍蝦餃佐香草奶油Lobster Ravioli with Herbs Cream Sauce 98 香菇洋芋麵佐普契尼蕃茄Mushroom Gnocchi with Borcini Mushroom Tomato Sauce 100 洋芋麵佐奶油乳酪Gnocchi with Cheese Cream Sauce 102 洋芋麵佐奶油鼠尾草Gnocchi with Sage Cream Cheese 103 菠菜洋芋麵佐原味蕃茄起司Spinach Gnocchi with Tomato Sauce 104 材料＆器具 Pantry＆Equipment 106
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