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10分鐘做廣東粥
作者：
高鋼輝食譜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂
出版社：
楊桃文化
出版日期：2003/4/1
ISBN：9867853261
書籍編號：kk0058007
頁數：48
定價：
99
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元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> “粥”到底是什麼東西呢？簡單說，白米若以蒸的方式料理，稱為「飯」，若以加了大量的水煮的方式料理，就稱為「粥」了，而中國人喝粥的歷史相當久遠，相傳起源於黃帝，但也有人說是西周時期有人炊飯時，因水放多了，煮不成乾飯，又忘了取出多餘的米湯，就煮成了糜狀的稀飯，沒想到陰錯陽差的料理方式卻大受歡迎，也就代代相傳至今了。 市面上許多變化多端的粥，其實多源於廣東粥，近幾年一路從香港熱到台灣，幾乎已成為飲食文化的一部分，如今「吃粥」猶如全民運動，不止有清粥，時而加入多種食材煮成各式甜鹹粥料理，花樣繁多，還會搭配爽口小菜，讓吃廣東粥變成一種理所當然的享受。對廣東粥情有獨鍾的人，在口裡吃著口感綿密的廣東粥的同時，心中是否會升起一股衝動想自己動手做看看呢？其實一點都不難，現在高師傅就從挑選適合煮粥的穀類教起，一步步仔細的講解煮粥秘訣，並示範20道經典人氣粥及15道窈窕養生粥，全是最適合現代人的健康粥品，當然忙碌的上班族也不用操心沒空熬廣東粥的粥底，電鍋、保溫杯也能讓你輕鬆端粥上桌，甚至只要市售的方便粥沖入滾燙的熱水，同樣都能溫暖你的心和胃唷！ 來自記憶深處的溫暖記憶－廣東粥 熬煮美味的第一課 適合煮粥的穀類 提味食材立大功 粥底秘訣大公開 美味可口的白粥 TOP20經典人氣粥 狀元及第粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、魚片粥、香菇雞球粥、金銀帶子粥、鮑魚雞肉粥、什錦海鮮粥、香芋排骨粥、蕃茄排骨粥、香菇玉米粥、蚵仔粥、鴨肉粥、干貝田雞粥、味噌蝦球帶子粥、羅漢粥、人蔘雞粥、台式鹹粥、白木耳蘋果瘦肉粥、臘八粥 15道窈窕養生粥 薏仁美白粥、仙楂消脂粥、紫米補血粥、百合蓮子紅豆粥、玉竹雞肉粥、荷葉消暑粥、美顏白果粥、健胃麥芽粥、消腫牛蒡粥、小米八寶粥、菊花養生粥、潤膚鮮藕粥、養生冬蟲夏草粥、長壽地瓜粥、止咳川貝水梨粥 10道搭配粥的小菜 炒空心菜、麻香豆腐、丁香花生、菜脯蛋、涼拌耳絲、蒜茸地瓜葉、清蒸小卷、乾扁四季豆、蒜炒香腸 上班族輕鬆煮
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