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西點麵包烘焙教室：乙丙級烘焙食品技術士考照專書（五版）
作者：
陳鴻霆、吳美珠
分類：
參考•考試•教科書
／
其他考試用書
出版社：
朱雀文化
出版日期：2004/4/2
ISBN：9577544080
書籍編號：kk0083712
頁數：240
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內容詳實且圖例清楚，書中編排包括：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得及烘焙技巧等。 不斷更新與修正，是這本書出版5年來持續熱賣的原因，五版新增如下： ◎【新增】90、91、92年度乙級烘焙食品學科測驗試題。 ◎【新增】依據實際操作後，作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割，讓讀者少費些心力，多加練習後，考照更容易。
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