登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
第4計：多項式函數
．
團體膳食管理(第六版
．
團體膳食管理（第五版
．
團體膳食管理（第四版
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
團體膳食管理(附資料光碟)
作者：
胡淑慧
分類：
參考•考試•教科書
／
其他教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2003/6/10
ISBN：9575127846
書籍編號：kk0099709
頁數：387
定價：
595
元
優惠價：
95
折
565
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0099709'>團體膳食管理(附資料光碟)</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0099709'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0099709.jpg' ALT='團體膳食管理(附資料光碟)' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書之編撰力求內容豐富詳實，除了探討食物成本控制及售價制訂過程外，並詳細介紹現代標準食譜的建立。同時，針對食品科系的學生在餐飲管理課程上的需要，從菜單設計、採購至食物烹調、供應等，均配合範例說明。除了書中的主食類食譜外，更特別整理出多種完整的標準食譜，並收集相關法規、各類食物採購規格、食物代換表等實用資料。 由於資料浩繁，恐怕篇幅過鉅，文京出版機構特別將之收錄於光碟中隨書附贈，並以精緻的編排及銅版紙彩色精印來出版本書，這在國內相關教材中實為首見之創舉。 目錄 第一章 緒 論 第二章 團體膳食設計 第三章 食物採購 第四章 驗 收 第五章 貯存與庫房管理 第六章 製備原理 第七章 廚房的設計規劃與設備 第八章 團體膳食衛生管理 第九章 學校團體膳食實習 參考資料 附錄一 食品衛生良好規範 附錄二 每日飲食指南 附錄三 標準食譜 附錄四 各類食物採購規格 附錄五 國民飲食指南 附錄六 中小學外訂餐盒食品衛生管理要點 附錄七 餐飲衛生管理有關法令簡介 附錄八 餐具情況良好作業指引 附錄九 餐廳委外經營合約 附錄十 簡易檢測檢查 附錄十一 食物代換表
半導體製程入門：從零
林用正老師小學生讀書
擺脫低分人生：從零開
高齡金融規劃顧問師教
行銷研究：市場調查與
小動物臨床都卜勒心臟
12堂空服人員專業英
愛上寫作很容易－四類
愛上寫作很容易－六類
字音字形競賽試題完全
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
