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150道日韓南洋醬料
作者：
楊桃文化、張瑞文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2003/4/25
ISBN：9867853237
書籍編號：kk0125087
頁數：120
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0125087'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0125087.jpg' ALT='150道日韓南洋醬料' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> “醬料的世界多采多姿，尤其在作日式料理時，幾乎每一道都有一種醬料，若是不清楚，千百種調味料在架上向你招手，可是會傻眼的。而韓式料理有「五味五色」之稱，酸、甜、苦、辣、鹹；紅、白、黑、綠、黃，複雜的味道與繽紛的色彩也跟醬料脫不了關係。至於一般人所熟知的南洋重酸、重辣、重甜的口味，以及配色之鮮豔，更是反映在其醬料上。 本書醬料的分類，大致上按照醬料名稱分類，以用途為導向，但一種醬料未必只有一種用途，如什錦煎餅淋醬分在淋醬拌醬類，然而也可用做漢堡塗醬、可樂餅沾醬或章魚燒的淋醬；又如橙醋歸類為醋汁沙拉醬，除了調和沙拉醬汁，亦可用在火鍋沾醬上。因此醬料的類別無法做嚴格的區分，這是在使用這本醬料配方大補帖時，特別提醒讀者之處。 不過，也正是因為醬料的風貌多變，一下子是熱騰騰鍋物的沾醬，下一刻卻化身成為燒物的鮮美淋醬，有如千變女郎，才更顯迷人風采。 現在，就翻開這本集合日式、韓式與南洋的醬料大補帖，透過醬料的萬種風情，好好在家領略各式料理的極致饗宴。
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