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保健食品化學及其檢測技術
作者：
何照范、張迪清
分類：
科學•自然
／
化學
出版社：
文光圖書
出版日期：2003/10/7
ISBN：9579232482
書籍編號：kk0126819
頁數：301
定價：
400
元
優惠價：
82
折
328
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 由於人類生存環境日趨惡化，空氣、水源污染的情況逐漸嚴重；導致腫瘤、腦血管疾病和缺血性心臟病等慢性疾病有明顯上升的情況。因此人類對食品的要求不只要吃得好也要吃得健康；因此具有長期療效功能及保健功能的食品成為消費者的優先選擇。 保健食品應具有營養功能及食用時提供感官享受功能，更重要的是要具有調節人體生理活動、增強免疫能力、預防疾病、促進康復及延後衰老等調節功能。 我國保健食品的發展淵源久遠，中華藥膳和傳統療效飲食有著幾千年的歷史，無疑是發展保健食品的寶庫。兩位學者張迪清、何照范長年來在大陸進行研究及收集研究該領域所得的寶貴資料；並結合檢測技術撰寫此書。 此書分四部份共14章，分別詳細說明保健食品的概念、功能成份檢測、營養成份檢測及有害成份檢測。並附加每天膳食營養素供給表、平衡飲食表等，皆可實用於生活中；幫助大家吃得美味，吃得健康。此書在幫助現代人認識保健食品的知識而言是一大突破。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 張迪清 男，1963年4月出生於湖南省寧鄉縣，1985年7月畢業於湖南農學院園藝系本科，1988年6月畢業於貴州農學院植物生理生化專業，獲碩士學位。現任貴州省生化工程中心（貴州大學生化中試基地）主任。長期從事植物有效成份分離提純工藝技術研究、生化營養分析、研究生教學等工作。研究生教學課程有：分離過程化學、食品營養分析、食品營養學等課程。主持或承擔了國家、省級各項研究課題30多個，其中水溶性銀杏葉提取物工藝研究及?業化等專案處於國內領先水準，申報發明專利十多項。出版專著2部。高新技術科研成果推廣10多項，建立工業化生產線近十條，取得了巨大的經濟效益和社會效益。 何照范 男，1939年8月出生於湖南省澧縣，1963年畢業於貴州農學院農化專業，一直從事生化、營養研究，教學及培養研究生工作。生化碩士生導師，享受國務院特津補貼，貴州省省管專家。主持或參與了國家、省級各項研究課題30多項，其中「直鏈、支鏈澱粉分離及理化特性研究」等專案處於國內領先水準，先後要在「營養學報」、「園藝學報」、「生物化學與生物物理進展」、「分析化學」等刊物上發表學術論文85篇，個人出版了「刺梨探索與研究」、「糧油籽粒品質及分析技術」、「植物澱粉及利用」等著作。榮獲全國科學大會重大科學技術成果一項，省科技進步獎6項。
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