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茶餐廳必點招牌料理：正港粥.粉.麵.飯.點心
作者：
高鋼輝
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滋味館
出版社：
邦聯文化
出版日期：2005/10/20
ISBN：9867266145
書籍編號：kk0133377
頁數：112
定價：
260
元
優惠價：
79
折
205
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 香港，一個吃東西、買東西，買東西、吃東西的shopping天堂，現在又多了迪士尼樂園的相襯，觀光人潮絡繹不絕。唯有「十個最具代表香港的設計」中排行第一的茶餐廳不受任何起伏，是名符其實的香港產物；在香港隨處可見的各式茶餐廳，是香港人最熟悉的飲食文化，也是觀光客必吃的道地料理。隨著文化交流，茶餐廳也陸續出現在台灣街頭，餐點多樣化、快速、平價、隨性、談話大聲、營業時間長…等特性，亦或是鴛鴦這類中英混血的飲品、港味十足的炒貴刁、艇仔粥、X.O.炒公仔麵、干炒牛河、薑汁燉奶…等，都有其獨特的味道，很快地融入台灣人的生活當中；茶餐廳客朋滿座、須等座位的景象不輸本土的火鍋店。 好東西與好朋友分享，好料理與好書當然不能獨享，本書特地邀請香港出生的西華飯店怡園主廚高鋼輝，傳授正宗港味「粥、粉、麵、飯」茶餐廳料理，以及茶餐廳的相關訊息、所用材料，讓讀者更了解它的平易近人、易做易學；另外「美食字典」能拉近彼此詞義的差異，明白1件指的是1個、1碟是1盤、方包是吐司…等；「高人指點」則是高師傅?讀者講解菜餚的典故或是其他烹調手法、技巧。不用買機票，不須等排隊，在家也能享用茶餐廳料理的各種好味道，像是一本旅居香港的食譜，回台灣與我們喜樂道盡經驗談。 看著高師傅迅速確實的料理技術與輕鬆、滿懷笑容的用心製作，我們彷彿已在茶餐廳期待著美味餐點上桌，很快地，每一道具有自身特色的料理，香氣直撲在場每個人的胃蕾。就是這個味！一種你能學會，道道菜餚皆不能錯過的美食，即將成為你的招牌宴客新主流。 香港是目前國人利用周休二日與短期休假出國的優選地點之一，品嚐其他國家的料理更是旅程中精采的一環；茶餐廳是最能代表香港的飲食文化，餐點的種類融合中西口味，具有多樣化、簡單易做、快速上桌的特性，目前市面上尚未有類似主題的食譜書籍，加上日前香港迪士尼蔚為話題，香港的確造成了一股新流行。這股潮流將影響各族群，方便的公仔麵、養生的芝麻糊、道地的艇仔粥…等，在美食無國界的今日，讓忙碌的現代人多了一種口味新選擇。本書特地邀請香港出生的西華飯店怡園主廚高鋼輝，傳授正宗港味「粥、粉、麵、飯」茶餐廳料理，不論有無去過香港，透過本書都能將香港茶餐廳的招牌美味帶回家。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 高鋼輝 台北西華飯店怡園主廚 景文技術學院餐飲管理科中餐技術教師 取得中華民國乙級技術證及中華人民共和國特三級廚師執照 自1978年起投入餐飲飯店至今 曾服務於香港美心集團仁翠園．東英翠園 香港北海漁村海鮮酒樓．香港富麗華酒店 台北SOGO香港葡苑海鮮酒樓．台北香江樓 台北無名子海鮮超市（港式主廚）．台北品味坊海鮮餐廳（主廚）
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