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雞蛋糕和車輪餅
作者：
張瑞文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：楊桃烘焙館
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/2/17
ISBN：9867245636
書籍編號：kk0140169
頁數：64
定價：
199
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 雞蛋糕、車輪餅都是街頭巷尾小吃中，點心排名榜的前幾名。陣陣雞蛋糕、車輪餅的奶蛋餅香從路邊攤上濃濃飄出，使街頭也輕颺甜蜜芳香氛圍，排得密密長長的隊伍，亦象徵著渴望馬上嚐到的那一顆顆躍動的心；而與雞蛋糕、車輪餅結情緣的遊子歸人，更想從其中攫取些許家鄉味，來一解鄉愁。 各式各樣造型的雞蛋糕是兒童的最愛，因為價格便宜，即使家境不富裕，仍可買一大包，全家一起搶著吃的情景猶歷歷在目。 而現今，即使時代進步，卻仍能看到小小的雞蛋糕攤，擠在大廈或夜市中出現，重溫了每個人童年相同的夢，而雞蛋糕的烤模也隨著電視卡通出現了各種流行造型，也有連溢出的麵皮一起吃的脆皮雞蛋糕，讓雞蛋糕更顯活潑可愛風味。日式車輪餅皮與傳統的車輪餅皮到底差異在哪裡呢？重點就在於日式車輪餅皮加入了奶油，味道更加濃郁，有皮薄餡多的優點，又麵糊與奶油充分融合，所以上色非常快速，相對的烤焙時間也必須縮短，否則極容易烤焦喔！此外，亦有的在餅皮中加入蜂蜜，有銅鑼燒餅皮鬆軟的風味。共35種口味變化，滿足大小朋友的心！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 張瑞文 瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗，憑藉著己身對料理的熱忱與執著，不斷的在烹飪這塊領域上自我充實，而在眾多美食中，又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛，目前於楊桃烹飪補習班擔任講師。瑞文老師此次將拿手的雞蛋糕和紅豆餅，裝點得精緻可愛，深受大朋友、小朋友的喜愛，你也看快試著動手DIY吧，一起慢慢觀看細細品嚐喔！ 曾出版有《30種土司創意變化》、《飯糰?壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、 《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》等書，並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。
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