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100碗麵完全收錄
作者：
楊桃文化、連愛卿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列-097
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/7/25
ISBN：9867245954
書籍編號：kk0151434
頁數：48
定價：
125
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 「麵」是台灣人除了米飯外最常食用的主食，料理起來也輕鬆簡單又方便，只要一碗就可以滿足您的胃，更吸引人的是麵的呈現方式更可千變萬化、毫無限制，不管是熱騰騰的湯麵，還是淋上醬料當涼麵、乾麵都是令人無法抗拒的美味，這次我們特別將台灣人最愛的100碗麵集合起來，各式各樣香味撲鼻的麵，讓大家一飽口福！ ◎本書將料理分為6篇涼麵傳統涼麵、川味涼麵、傳統素涼麵、柚香涼麵、山葵醬涼麵、蕎麥冷麵、日式流水素麵、夏日豪華冷麵、烏龍泠湯麵、五味涼麵、義式雞肉冷麵、涼拌雞絲麵、韓式冷湯麵、酸辣綠藻涼麵、火龍果涼拌蝦仁麵、炸醬涼麵、麻醬涼麵 湯麵魷魚羹麵、汕頭魚麵、酸辣湯麵、肉羹麵、擔仔麵、雞絲麵、陽春麵、四川子牛肉麵、 茄香牛肉刀削麵、紅燒牛腩麵、清燉牛腩麵、蔥燒牛腩麵、切仔麵、豐原排骨酥麵、雞汁湯麵、廣式雲吞麵、榨菜肉絲麵、排骨湯麵、蛤蜊湯麵、藥燉排骨麵、麻油雞麵、海鮮湯麵、肉骨茶麵、大滷麵、雲南哨子麵、沙茶羊肉麵乾拌麵台南鱔魚意麵、傳統炸醬麵、素炸醬麵、港式炸醬麵、傳統麻將麵、川辣麻醬、香滷肉醬、榨肉醬、新加坡淋麵、福州乾拌麵、蔥油意麵、蠔油撈麵、沙茶拌麵、北菇拌麵、腐香拌麵日式拉麵 烏龍麵鹽味拉麵、味噌拉麵、豚骨拉麵、叉燒醬油拉麵、地獄拉麵、正油拉麵、養生湯麵、鮮蝦細麵、元氣烏龍麵、海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍麵、咖哩烏龍麵、炒烏龍、乾炒牛肉絲烏冬、味噌沾醬麵炒麵台式什錦大麵炒、什錦炒麵、鐵板炒麵、羅漢齋炒麵、叉燒炒麵、上海雞絲炒麵、XO醬辣炒麵、上海炒粗麵、福建炒蝦麵、蘭州滷汁牛肉炒麵、馬來參巴醬炒麵、新加坡蝦醬肉絲炒麵、傳統廣州炒麵、豉油皇炒麵義大利麵醬 白醬、紅醬、青醬、大蒜奶油義大利麵、蛋黃奶油醬義大利麵、原味蕃茄醬義大利麵、茄香海鮮圓麵、牛肉茄汁寬麵、松子青醬鮮蝦圓麵、雞肉松子圓麵、蛤蜊清醬義大利麵、辣味蕃茄雞肉麵、海鮮焗麵、傳統烤千層麵、鄉村肉醬千層麵◎另外還要教你各種湯頭、拌醬的作法，以及各種麵條的特色，讓你料理的麵更美味可口！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 連愛卿 連愛卿老師除任教於職業學校外，也是楊桃烹飪學校的傳統小吃教師，期望能傳承並發揚傳統美味，因對烹飪相當有興趣，還不時利用閒暇時出國進修，學習各式異國美食料理，讓自己創意能更為多變。曾任救國團台北市社會教育中心地方小吃班教師、台北縣鶯歌婦女會西點烘焙教師，著作有乾麵醬、25種懷念便當大公開、35種包子饅頭、醃漬菜泡菜、炸物好吃的祕密、牛肉麵、十年來轟動美食大集合、台灣地方小吃、台灣地方美食、星座日本料理24冊、家庭菜單、百變三明治，也擔任多部知名食品廣告幕後烹飪製作，在多年教學經驗中，最值得驕傲的是被甄選與呂副總統一起同台推廣台灣好米。
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