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超人氣百元熱炒
作者：
江麗珠、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/9/29
ISBN：9866939049
書籍編號：kk0158438
頁數：48
定價：
125
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79
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 最近大街小巷隨處可見的「熱炒100」，仗著便宜、多樣選擇、豪邁、快速的優勢，已經悄悄地攻佔了所有台灣人的胃。以海鮮、肉類、蔬菜等所構成的7、80道菜色，看的可是讓人目瞪口呆！從麻辣花枝、三杯中卷到豆豉蚵仔，或是沙茶洋肉、宮保雞丁、鹹蛋苦瓜……，看得真是讓人口水直流，不過現在想吃，也不用邁出家門一步，去人擠人，只要備好材料，在家裡就可輕輕鬆鬆地作出超下飯的熱炒料理，把超人氣美味手到擒來囉！ ◎本書料理分為【熱炒海味篇】麻辣花枝、腰果蝦仁、炒鳳螺、炒蟹腳、炸蒜香中卷、炒軟絲、酥炸鮮蚵、豆酥雪魚、炒魚肚（片）、蒜苗炒鯊魚、芹菜炒魷魚、清蒸沙蝦、鳳梨蝦球、炒蜆仔、醬鳳梨虱目魚肚、炒三鮮、清炒蝦仁、豆豉蚵仔、客家小炒、蛤蜊絲瓜、九層塔炒海瓜子、塔香螺肉、炸水晶魚、薑絲小卷、五味小章魚）、鹽酥龍珠、酥炸喜相逢、三杯中卷、鹽酥蝦【熱炒山珍篇】蔥爆牛肉、沙茶羊肉、鹹蛋苦瓜、爆炒鹹豬肉、糖醋里肌、麻婆豆腐、薑絲大腸、脆皮肥腸、五更腸旺、宮保雞丁、三杯雞、煎豬肝、鐵板豆腐、炒雙菇、宮保皮蛋、丁香山蘇、炒高麗菜苗、椒鹽田雞、酸白菜炒肉絲、鐵板牛柳、銀芽雞絲、韭黃肉絲 ◎還要教你怎麼處理這些熱炒食材，中卷、花枝的前處理、蝦的前處理、大腸的前處理還有熱炒之前的醃肉技巧。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 江麗珠 江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。 之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。 著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「50道超下飯涼拌菜」等書。 開店經驗豐富的麗珠老師，這次將帶來最近風靡大街小巷的百元熱炒，只要利用不到100元的材料，便可以作出高級餐館的菜色，而且製作方便，只需熱火快炒，在家輕鬆將最人氣的百元熱炒端上桌。
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