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日式豪華炸豬排
作者：
張瑞文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：小楊桃
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/10/3
ISBN：9866939065
書籍編號：kk0158507
頁數：40
定價：
125
元
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79
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99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 超厚酥脆的金黃炸豬排一口咬下，鮮嫩肉質，濃郁多汁，滿口儘是幸福滋味！一家家所謂的日式炸豬排名店在街頭竄起，長長不墜的人龍說明台灣人迷戀這方天地的程度。究竟炸豬排有什麼迷人魅力，讓這個單純的日本國民美食，成功攻佔台灣人挑剔的味蕾。肉、油、麵衣、醬汁，四項要件，缺一不可。鮮嫩多汁超厚肉片，完美麵衣創造金黃色澤酥脆口感，香醇炸油打造誘人外觀，魔法醬汁讓美味升級，完美拍檔所融合出來的炸豬排，絕對是前所未有的美味炸豬排。日式炸豬排是所謂的「和風洋食」，在西風東進的明治末年，受到文化飲食全面衝擊的日本師傅，將震撼的大塊牛排打薄，披上天婦羅的外衣，竟意外地大受歡迎，幾經演變，有人以豬肉如法泡製，成為最早的日式炸豬排。經過日本人改良的日式西餐，加入東方人喜愛的素材和醬料元素，以清爽細緻的口味，攻佔日本街頭成為日本的國民美食。經典美食加上巧思，厚厚肉片夾上大大創意，花式超厚炸豬排，散發驚人視覺魅力。※金黃超厚好吃秘訣特選2公分厚的里肌肉、腰內肉，裹上獨門麵皮，以170℃油溫酥炸，搭配爽口高麗菜絲及醬料，保證大大滿足！※特選2公分厚的豬排經典原味款，或包裹內餡的變化款，超厚炸豬排的好滋味，讓你吃了立刻愛上它，搭上美味醬汁更是多重享受喔！ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 張瑞文 帶著一臉親切笑容的張瑞文老師，對於日本料理，總是有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照，以及中式麵食糕漿皮類乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理 、江戶麒麟日本料理餐廳 ，具有豐富的經營與料理實務經驗。出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《奢華美味壽喜燒》等書，並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。
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