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高纖食譜
作者：
章樂綺、賀皓宜、江芝媚
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：健康廚房
出版社：
二魚文化
出版日期：2006/10/20
ISBN：9867237560
書籍編號：kk0162031
頁數：120
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 當飲食愈趨精緻，大家不知不覺多攝取高熱量、高脂肪食物的結果，便容易引起如體重過重、心血管疾病、糖尿病等各種文明病。因此，為了保持身段窈窕、活絡身體代謝機能、避免脂肪堆積，「食物纖維」便扮演著相當重要的角色。 別以為只有芹菜、橘子等看起來帶有纖維絲狀的蔬果才富有纖維質，其實纖維是以不同型態存在各式蔬果雜糧中，蒟蒻、愛玉、蘋果、香蕉、木耳等都是優質的高纖食材。食物纖維分為可溶及不可溶纖維，不會被腸胃吸收，不產生熱量，可刺激腸胃蠕動。除了低脂瘦身的功效外，其實多多攝取還能增強身體抵抗力、降低血中膽固醇、預防心臟病等，可說是最符合現代生活的健康飲食。 你每天攝取足夠纖維質嗎？到底哪些食物含有豐富纖維？又該如何適量食用？經常外食是否也能吃得高纖？本書由專業營養團隊規劃實用的高纖飲食，打破「高纖＝生菜沙拉＝不好吃」的刻板印象，不僅列表分析常用高纖食材，並做詳細營養分析，教你不破壞營養素的烹調秘訣，生食、熱炒、燉煮輪番上陣，給你50種好吃好做的健康吃法。 ◎本書特點 1.本書由台北榮總營養團隊規劃，全方位解析健康高纖的現代優勢。本書作者章樂綺在二魚的出版作品：《甜蜜享瘦自由吃》（與糖尿病關懷基金會合著）、《黃金族軟食料理》 2.以表格詳細分析高纖食材的營養成分，並可依表索引適用食譜。 3.書中穿插避免營養流失的食材處理及烹調秘訣。 4.附錄你不可不知的疑惑解答，從此吃得正確又安心。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 章樂綺 現任台北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長、輔仁、文化大學食品營養系兼任副教授 美國德州大學公共衛生營養學博士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、國立台灣大學農業化學學士。美國農業部人類老化營養研究所∕塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯合會創會理事長、美國註冊營養師 賀皓宜 現任台北榮民總醫院營養部營養師、中餐烹調技術士衛生講習講師 實踐大學食品營養系學士、中餐丙級技術士證照 食譜製作∕江芝媚 現任台北榮民總醫院營養部烹調督導 台北商專附設空專畢、中餐乙級廚師證照
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