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客人最愛的請客菜
作者：
楊曉珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂
出版社：
楊桃文化
出版日期：2005/5/23
ISBN：9789867245847
書籍編號：kk0166263
頁數：48
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 台灣人好客眾所皆知，而親自作菜宴請親友，又最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，又讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以曉珠老師這次要將累積多年的經驗傳授給各位讀者，40道在家宴客不可或缺的請客菜，包括冷盤、主菜、湯品、點心，都是必備菜色準備起來又不麻煩。 ◎目標族群：常在家宴客者；家庭主婦；喜歡研究料理者。 ◎重點訴求：傳授您經典必學的請客菜，包括冷盤、主菜、湯品、點心，讓你輕鬆作出媲美飯店大廚的一桌菜。 ◎本書將請客菜分為四篇： a.冷盤：蜜腰果、醉雞、滷牛腱、涼拌海蜇皮、雞絲拉皮、蛋黃中卷 b.主菜：海底芙蓉、蠔油海參、雙味中卷、豆苗蝦仁、乾燒蝦、杏片蝦球、生菜蝦鬆、三絲魚翅羹、醋溜魚片、清蒸魚、蟹肉燴芥菜、百花鑲雞腿、蔥油雞、荷葉蒸排骨、糖醋排骨、香滷元蹄、東坡繡球、五彩牛柳、蠔油杏鮑菇牛肉、三絲扒素包、燴鮮蔬、焗烤鮮菇 c.湯品：山藥排骨湯、竹笙雞湯、鮑貝豬肚湯、酸菜鴨、椰子排骨湯、冬瓜蛤蜊湯 d.點心：椰香西米露、八寶芋泥、銀耳紅棗湯、紫米桂圓湯、百合蓮子湯、迷你蝦捲 ◎另外還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的高級、特殊食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。材常識。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 楊曉珠 楊曉珠老師曾在超群西餅工作12年的曉珠老師擁有中華民國中餐丙級證照、中式麵食丙級證照。態度十分親切和藹，待人又相當客氣平易近人，而且非常熱心連假日都會常去楊桃烹飪教室幫忙，為學員解答不少關於烹飪方面的疑難雜症，也常不定期於《快樂廚房雜誌》發表專題，著有《台灣人最愛的飯糰》。曉珠老師這次要將累積多年的經驗與廚藝發揮出來，傳授你40道在家宴客不可或缺的請客菜，包括冷盤、主菜、湯品、點心，讓你宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。
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