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開家賺錢的飲料專賣店：300道茶舖、果汁吧、平價咖啡
作者：
楊海銓
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
出版社：
邦聯文化
出版日期：2007/6/5
ISBN：9789867266446
書籍編號：kk0176239
頁數：144
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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分
享
內容簡介
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500cc的飲料專賣店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近兩年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店，以「低價」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。 只要3∼5坪，加上50萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。 本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。 更在2007年順應消費者需求，強調個人化口味的專屬飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。 此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個最賺錢的經營者。 ★有別於一般「家用導向」的食譜書，本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供精準的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，例如飲料店的類型與特色、客層分析、人力與物料的管理、如何訂定飲料的價格、成功店家的營運分析及經驗分享…等，更附有設備物料圖鑑及採購情報，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 ★本書作者目前擔任Caffeyang創業吧檯/餐飲補習班的教師，並擁有相當豐富的輔導創業經驗和教學經驗，因此能提供市場上最受顧客歡迎的飲料配方，並以營業份量為考量，幫助讀者製作出兼具口碑及賣相的飲料。 ★根據實際營業狀況考量飲料的製作程序，將飲料製作步驟以單杯調製出個人專屬口味為主，幫助開店者有系統的將各式調製飲品、果汁、咖啡等做一有效率的調製，能讓開店的人真正掌握實際做生意時的狀況，有效率的縮短客人點單後的製作時間。 ★300道茶舖、果汁吧、平價咖啡的配方，都是市面上真正販售的品項，每道食譜均有成本分析，精準的數字能幫助經營者有效決策。楊海銓 經歷： 經濟部中小企業處創業圓夢計畫顧問 中華民國中小企業協會諮詢顧問 醒吾技術學院餐旅系技術級助理教授 楊海銓創業吧檯/餐飲補習班班主任 台北市調酒協會監事 T.C.A台灣咖啡協會會員 台北市勞工局職訓中心餐飲科外聘講師 台北市勞工局職訓中心烘焙科外聘講師 中國文化大學生活應用學系海青班講師 中國文化大觀光系海青班講師 台北市農會特聘講師
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