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星級名廚的料理祕訣
作者：
焦桐
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Live
出版社：
美麗殿文化
出版日期：2008/5/30
ISBN：9789868416710
書籍編號：kk0204259
頁數：160
定價：
280
元
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79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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這是一本全世界廚師都在翻箱倒櫃尋找的廚林祕笈 沒有客觀的美味，只有主觀的經驗傳承 想知道主廚都上哪買菜 如何用兩指相掐，輕鬆分辨牛排幾分熟 舞刀弄鏟中讓你盡得主廚真傳 每每想去大飯店吃上一餐時，高檔的價位是否會讓您望之卻步。這時總會幻想，如果能把五星級飯店名廚請到家裡，會是多麼幸福的一件事。 在《星級名廚的料理祕訣》裡，不但幫你網羅二十位各大知名飯店明星主廚，一步步拆解招牌菜色作法，更會獨家透露許多料理時的小撇步，讓你用最輕鬆的方法學到師傅們的真功夫。 書中除了讓人直流口水的食譜外，還可以貼近看到這些已獨占鼇頭的大廚們，辛苦卻又令人敬佩的學藝過程。 這是一本䦡你上星級飯店不再被眼花撩亂的菜單迷惑，還可以體會深層美味使命感的指南寶典。 精采節錄 不過真正能讓他學得一身真本事，還是一股傻勁，「為了讓大家肯䦡我東西，我完全是免費學徒」，六年來只在過節時會收到蛋糕，做為獎賞的簡純榮堅定的說著，縱使到三十一歲從法國回來那一刻，才知道學徒可以收取微薄的工資，簡純榮眼中卻看不出後悔。 ∼節錄自 《星級名廚的料理祕訣》甜點的藝術手段 國賓大飯店繽紛蛋糕坊主廚 簡純榮
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