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Introduction to Hospitality(5版)
作者：
Walker
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
出版社：
華泰文化
出版日期：2009/1/1
ISBN：0136069460
書籍編號：kk0212444
頁數：620
定價：
1280
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書深入淺出的介紹餐旅管理所涵蓋的領域與事業範籌，簡介觀光產業與未來發展趨勢，並詳儘介紹旅館業的客房管理、餐飲管理、餐館經營、飲料管理與博奕娛樂事業，最後探討餐旅業的市場行銷、人事管理與種族、語言和文化藩籬的問題，並說明從事餐旅業所需具備的領導統御與管理能力。 本書自初版至今接受度高且為廣受好評，新版除延續其實用性風格，並全面更新版面設計，使全書更活潑生動且更易閱讀。新版更新內容如下： 1.Part V新增”Special Events”章節，深作討論Events Management、Events Marketing。 2.每章加強全球化觀點與餐旅產業的環境責任，書中提拱最新的國際化與餐旅業的綠化趨勢。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> PART ⅠTHE HOSPITALITY INDUSTRY AND TOURISM Ch.1 Welcome to the Hospitality Industry Ch.2 Tourism PART ⅡLODGING Ch.3 The Hotel Business Ch.4 Rooms Division Operations Ch.5 Food and Beverage Operations PART Ⅲ RESTAURANTS, MANAGER SERVICES AND BEVERAGES Ch.6 Restaurant Business Ch.7 Restaurant Operations Ch.8 Managed Services Ch.9 Beverages PART Ⅳ RECREATION, THEME PARKS, CLUBS AND GAMING ENTERTAINMENT Ch.10 Recreation, Theme Parks, and Clubs Ch.11 Gaming Entertainment PART Ⅴ ASSEMBLIES AND EVENT MANAGEMENT Ch.12 Meetings, Conventions, Expositions Ch.13 Special Events PART Ⅵ OPERATIONAL AREAS OF THE HOSPITALITY INDUSTRY Ch.14 Leadership and Management Ch.15 Marketing Ch.16 Human Resources Ch.17 Accounting, Finance and Cost Control
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