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阿芳的糕與粿
作者：
蔡季芳
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：食譜叢書
出版社：
台視文化
出版日期：2008/12/31
ISBN：9789575658366
書籍編號：kk0225442
頁數：136
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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用最簡單的智慧，傳達最忠實的美味，阿芳老師教你輕輕鬆鬆自製各式糕與粿，並加入延伸吃法：從「紫米提子年糕」到「紫芋夾」，從「寧波年糕」到「心太軟」，一物多用不浪費，重拾傳統好滋味！各式各樣的糕與粿是陪伴我們從童年至今最珍貴的回憶：不論是年節時分帶來節慶氣氛的糕粿；小吃中常出現的各式鹹、甜糕粿；或者是混合了不同文化的新式糕粿，都是令人念念不忘的美味。 這次阿芳老師將再次以她善用食材和器具的獨門芳式心法，再造加入現代智慧的美味糕粿。我們深信這每一道糕粿，在你親手做過之後，你會由衷的覺得：「有這本書真好！」，就算不能一一做完，也會是你最值得收藏的美食傳承。 目錄 炊粿的功夫大進補 選好米做好粿 糕粿粉料俱樂部 經典醬料&餡料──認識不同糕&粿的沾醬、餡料製作 Chapter1. 節慶祭典伴手禮 傳統「金」甜粿 家傳鹹甜粿 招牌紅豆年糕 蘿蔔粿 紫米提子年糕 寧波年糕 黑糖芝麻發粿 紅米發粿 甜米糕 紅麴福圓米糕 草仔粿 喜旺糕 紅龜粿 客家粿粽 Chapter2. 雋永特色甜品 古早味粉粿 粳仔粿 黑糖粉粿 綠豆粉粿 果香粉粿 雙糕潤 芋籤粿 芋泥藕粉涼糕 煎山藥粿 白糖粿 鮮奶雪花糕 桂林馬蹄糕 紫米地瓜糕 客家九層粿 倫教糕 傳統麵煎粿 澎湖黑糖糕 Chapter3. 人氣鹹味點心下港碗粿 甲仙芋粿 客家咸水粿 臘味蘿蔔糕 碗蒸蘿蔔糕 埔里茭白筍粿 台南芋粿 芋粿巧 油蔥粿 油粿 智慧糕 潮州筍粿 茶香鹹蛋糕 Chapter4. 中西融合糕粿 北海道年糕串 雞油馬拉糕 雞蛋糕 娘惹糕 布丁玉米糕 紅豆缽仔糕 紅酒倫「敦」糕 桂圓蛋糕 蔓越莓抹茶蒸糕 巧克力香蕉鬆糕 附錄──糕粿的美味變身 酥炸年糕 金錢沾椰香紫米�T 紫芋夾 心太軟 勤儉酥 酥炸馬蹄條 椒麻涼粉 鹹粿仔湯 ＸＯ醬炒蘿蔔糕 韓風年糕 雪菜年糕 麻油智慧糕 三杯智慧糕
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