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台灣人四季排隊甜湯甜點
作者：
李德強、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/2/23
ISBN：4711213293832
書籍編號：kk0262074
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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台灣人四季排隊甜湯甜點 最受歡迎人氣熱賣甜湯全在這！ 冬天來碗暖呼呼的紅豆湯、燒仙草、薑汁豆花…，暖暖身最適合不過；夏天則需要消暑降火氣的綠豆湯、仙草蜜、愛玉…等；特殊節日如冬至、元宵，就一定要吃碗湯圓應景！這些各式各樣的甜湯，無論四季永遠是台灣人的最愛。還有路邊攤熱賣的甜品，麻糬、涼糕、涼圓、蜜地瓜…，也是深獲喜愛的商品，幾乎在老街、夜市都可見到它們的蹤跡！ 本書收錄最受歡迎人氣熱賣甜湯，以及教你配料好吃的煮法，還有多款糖水作變化，這麼實用豐富的內容，快來學習這些甜在嘴裡、溫馨在心裡的甜湯甜品吧！ 本書特色： 台灣人最愛甜湯甜品，教你怎麼煮最好喝！ 一網打盡路邊攤最受歡迎甜湯，教你煮出好喝的秘方！ 只要學會20款配料及5種糖水配方，一碗好喝甜湯就接近成功了！
目錄 4導讀 最受歡迎人氣熱賣甜湯全在這！ (一)必學配料準備 6紅豆 7資訊－－煮紅豆湯與蜜紅豆 8綠豆 8花生 8花豆 9粉圓 9包心粉圓 10薏仁 10米苔目 11脆圓 11西谷米 12芋圓 13地瓜圓 13包心芋圓 14資訊－－芋圓製作關鍵及保存 16芋頭 16地瓜 17仙草 18愛玉 19粉粿 19甜仔粿 19黑糖粉粿 (二)多款糖水隨你喜愛作替換 20資訊－－認識糖類 21基礎糖水 22台式糖水 22黑糖糖水 23薑汁糖水 23港式糖水 (三)台灣人最愛甜湯 ※紅豆湯篇 26紅豆湯 27資訊－－紅豆湯剖析 28麻糬紅豆湯 29紅豆沙 29陳皮紅豆沙 ※仙草篇 30燒仙草 31仙草蜜+仙草茶 ※花生湯篇 32花生湯 33花生牛奶汁 33油條花生湯 ※綠豆湯篇 34綠豆湯 34綠豆薏仁湯 35海帶綠豆沙 35綠豆沙牛奶 ※芋圓篇 36九份芋圓湯 37仙草芋圓煉乳 ※豆花篇 38黃豆豆花(燒石膏) 39黑豆豆花(豆花粉) 40資訊－－豆花檔案及作法大公開 41水果豆花 41養生豆花 41豆漿豆花 42布丁豆花 43巧克力布丁豆花 43三色豆花 ※芋頭•地瓜篇 44芋頭甜湯 45地瓜甜湯 45資訊—挑選地瓜 ※湯圓篇 46紫米湯圓 46桂圓黑糖甜湯圓 47酒釀湯圓 47冰鎮湯圓 48資訊—如何包湯圓•煮湯圓 ※蓮子篇 49蓮子銀耳湯 49銀耳紅棗桂圓湯 50蓮子甜湯 ※甜粥篇 52八寶粥 53資訊－－關鍵秘訣 54福圓甜粥 54紫米桂圓粥 55紅豆燕麥粥 55黑糖小米粥 ※粉圓篇 56青蛙鮮奶 56包心粉圓 57冬瓜粉圓湯 57山粉圓湯 ※愛玉篇 58檸檬愛玉 58蜂蜜愛玉粉圓 ※西米露篇 59芋頭椰汁西米露 59芒果西米露 ※薑湯篇 60黑糖薑母茶 60桂圓紅棗薑茶 61薑汁地瓜湯 61黑糖薑汁豆花 ※米漿篇 62花生米漿 63糙米漿 63十榖米漿 63資訊－－米漿製作關鍵 ※豆漿篇 64豆漿 65薏仁豆漿 65養生豆漿 65資訊－－豆漿製作關鍵 ※杏仁茶篇 66杏仁茶 67杏仁豆腐 67杏仁奶露 ※甜糊篇 68芝麻糊 68花生糊 ※麵茶篇 69原味麵茶 69芝麻麵茶 (四)熱賣甜品繽紛集 71烤芋圓串 71烤日式丸子 72花生燒麻薯 72薑汁麻糬 72黑糖麻糬 73資訊－－客家麻糬製作 74涼糕 74夾心涼糕 74紅豆大福 75菜燕 75涼圓 76蜜地瓜 76拔絲地瓜 77地瓜餅 77椰絲糯米球 78炸地瓜球 78炸芋球 79炸芝麻球
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