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養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！
作者：
黑田容子
譯者：
胡家齊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Joying Cooking
出版社：
出版菊
出版日期：2011/9/30
ISBN：9789866210129
書籍編號：kk0302660
頁數：112
定價：
300
元
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79
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！ 第一次做麵包也能毫無困惑，380張步驟詳盡圖解！ 雖然很喜歡麵包，可是一次也沒做過該怎麼開始？ 想要在家自己做天然酵母麵包，但是「養麵種」好像很難？ 我曾試著養麵種來做麵包，可是卻怎麼也發不起來…，到底錯在哪裡？ 其實，「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難，只要選對參考書。這一本「養麵種，不失敗！天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方，讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做！更細分為： ＊非常簡單！天然酵母麵種的製作方法！ ＊不失敗的麵種製作 ＊麵種的完成狀態 ＊麵種的溫度管理與保存方法 ＊麵種的使用 ＊應用麵種製作麵包 ＊精準詳細的製作麵包的基本流程：事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙「養麵種」有好的開始，麵包就成功了一半！ 熟練4種基本麵團，40種Q彈美味天然酵母麵包！ 如何應用養好的天然酵母麵種，製作麵包？ 只要熟練書中的4種基本麵團：無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點，就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。 家裡烘焙的麵包，因為包含著對家人的感情，所以更帶有溫暖人心的美味。 烘焙完成的麵包，有著筆墨難以形容的香氣，讓人有幸福的感覺。 內容包括作者新開發出的食譜，以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮，以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包，享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。
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