登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
樸實無華 客家菜
．
物產豐富。得天獨厚
．
回家煲靚湯(中英對照
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
一次搞懂江浙菜
作者：
陳紀臨、方曉嵐
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：粵菜文化溯源
出版社：
橘子
出版日期：2011/4/8
ISBN：9789866890956
書籍編號：kk0308289
頁數：128
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0308289'>一次搞懂江浙菜</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0308289'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0308289.jpg' ALT='一次搞懂江浙菜' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
一次搞懂江浙菜 江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅： 醉雞皮香肉滑的關鍵是什麼？ 燒好油爆蝦的秘密何在？ 碎金飯怎麼會變成揚州炒飯? 獅子頭如何做到”入口即溶”？ 紹興霉乾菜扣肉為什麼能讓前美國總統尼克森吃了讚不絕口? 砂鍋魚頭如何擄獲乾隆皇的歡心？ 什麼是無錫肉骨頭？ 上海菜飯怎麼會從碼頭工人的苦力飯晉升為江浙名菜？ 東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？ 文思豆腐的刀工秘密在那裡？ 江浙人如何利用古法浸魚秘技泡出鮮嫩爽口的西湖醋魚？ 爆的火候如何掌控？ 靠和燒有什麼不同？ 所有關於江浙菜的大小問題，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，一次在書裡通通搞懂！ 書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！ 本書附有英文版食譜。 前言 4 認識江浙菜 8 自己做醉雞 12 油爆蝦 16 揚州乾絲 18 雞火乾絲 20 葵花斬肉獅子頭 22 揚州清湯獅子頭 24 火候足時他自美 26 東坡肉 28 生爆鱔背 31 西湖醋魚 32 粒粒金黃碎金飯 34 揚州炒飯 36 洋蔥鴨 38 白切羊肉 40 醋香帶魚 42 蔥靠黃魚 44 糟□魚片 46 老爸的創意菜 48 金銀肘子 50 認識金華火腿 51 內鹹外甜醬肋排 52 無錫肉骨頭 55 寧波蝦醬五花腩 57 讓尼克森讚不絕口的燜肉 58 紹興霉乾菜扣腩肉 60 文思和尚的豆腐羹 62 文思豆腐素湯 66 文思豆腐南瓜露 67 宋五嫂的魚羹 68 宋嫂魚羹 71 砂鍋魚頭豆腐 72 乾煸蝦子茭白 74 上海菜飯 76 素蟹黃豆腐 78 酒糟鴨舌 81 五香燻魚 83 燻出來的美味 84 燻三樣 87 杞子醉蝦 88 糟醉豬腳 91 雞汁百頁包 92 木耳烤麩 94 油燜筍 96 香椿拌豆腐 98 馬蘭頭拌香乾 100 糟毛豆 102 年糕、粘糕、年年高 104 京蔥肉片炒年糕 107 糯米紅棗 108 桂花糖藕 110 “煮”婦的疑惑 112 英文食譜 116 度量衡換算表 126
餓鬼麵包店之書：麵包
口感科學：透視剖析食
一甲子米食技藝大全：
東京自由之丘Mont
大廚不外傳?黃金比例
萬能絞肉料理活用術：
西川功晃「麵包的技術
麵包之歌：走出人生低
食材123！聰明煮好
Superfood！
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
