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好吃豆腐
作者：
程安琪、陳盈舟
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：輕鬆小品
出版社：
旗林
出版日期：2005/7/1
ISBN：9789867545459
書籍編號：kk0315638
頁數：0
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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好吃豆腐 豆腐，中國人智慧的結晶，四季皆宜的美味。 常說到，豆腐是老祖宗留給我們的寶貝，有專家特別研考它的由來、典故，而同樣對豆腐有有很深感情的日本人，在學習了豆腐的製作之後，更將它視若瑰寶般的發揚光大。 從前豆腐在歐美並不普遍，英文名字叫做“Beancurd”，現在已經直接以中文發音，有了專有的名字－－“Tofu”，是營養豐富的健康食品，連帶著一些黃豆產品和豆腐的再製品，都廣受歡迎。 豆腐在中國流傳了至少兩千年，它的吃法與營養眾所皆知。大家比較熟知的是豆腐中含有優良的植物性蛋白質(容易消化吸收)；它所含有的脂肪是由不飽和脂肪酸所構成(不會對血管造成負擔)。 另外它還含有卵磷脂和大豆異黃酮素，這兩種是在其他食材中較少含有的，現在已經知道卵磷脂是可以幫助肝臟排除膽固醇、降低壞的膽固醇的含量；而大豆異黃酮素可以延緩低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化的功用。 由此可見豆腐平民般的價格、皇帝般的營養成分，是老少咸宜的養生好食材。本書介紹70道豆腐料理，分別用拌、蒸、煮、煎、炸、手工、燒和湯8種料理技巧來呈現，帶您進入豐富的豆腐世界，讓您成為豆腐料理達人！
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