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100％成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點：用鬆餅粉輕鬆做出每個人都喜愛的70種法式幸福點心
作者：
王安琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2012/5/15
ISBN：9789866199295
書籍編號：kk0319232
頁數：128
定價：
300
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元
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內容簡介
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100％成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點：用鬆餅粉輕鬆做出每個人都喜愛的70種法式幸福點心 cake sale quiche galette 鬆餅粉擁有膨鬆口感、奶油香氣，平時多用來製作甜點，但將其使用在製作鹹味點心時，也出乎意料的對味喔！這本書要教大家用鬆餅粉來製作70種法式幸福點心，分成鹹蛋糕、鹹派和法式薄餅三大單元，主要使用的材料是最容易成功的鬆餅粉，即使是新手也可以順利快速的完成。鹹蛋糕和鹹派很適合送禮，而薄餅則建議當作午茶小點，鹹點心與甜點心一樣美味！ ◎法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕捲、鹹起司咖啡蛋糕……法式鹹蛋糕×30 ◎莫札瑞拉茄子鹹派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇鹹派……法式鹹派×20 ◎匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅捲、酪梨鮭魚薄餅……法式薄餅×20 產品特色 鬆餅粉這種神奇的粉末，既省時又容易取得、輕鬆簡單又不易失敗，因為它已經先包含了許多做點心所必要的成分，可以省下許多準備材料的工夫，降低了點心製作上的難度。而且變化多端、成功率達百分之百！即使是新手也可以順利快速的完成，容易享受到美味和成就感！
作者序 4 本書使用方法 6 安妮老師的鬆餅粉教室OPEN！ 大家都想知道的鬆餅粉大小事 7 廚房裡的祕密武器：鬆餅粉 8 比比看！不同品牌的鬆餅粉滋味 10 好好保存鬆餅粉製品 11 製作的基本工具 12 Chapter 1 法式鹹蛋糕cake sale 法式鹹蛋糕的基本製作流程 鮪魚起司鹹蛋糕 16 cake sale 的各式各樣變化 20 法式洋蔥蛋糕 22 馬鈴薯蛋糕 24 酪梨火腿杯子蛋糕 25 日出肉丸子蛋糕 26 干貝玉米濃湯蛋糕 28 香菇高麗菜蛋糕 29 大蒜黑橄欖蛋糕 30 利用食材變化鹹蛋糕的顏色&口味 紫山藥鹹蛋糕綠花椰紅蘿蔔鹹蛋糕 32 菠菜玉米筍鹹蛋糕墨魚松子鹹蛋糕 33 辣蘿蔔芋泥蛋糕 36 鮭魚香椿蛋糕 38 洱香茶葉蛋蛋糕 39 鮮蝦筊白筍杯子蛋糕 40 試試日法混血的和洋風味吧！ 味噌紅薯蒟蒻蛋糕 42 竹輪起司豆腐蛋糕 43 章魚燒蛋糕 46 蟹肉蘆筍蛋糕 47 和風蔬菜蛋糕 48 蒲燒鰻瑪芬 49 讓法式鹹蛋糕更美味的醬汁 椰奶咖哩青辣椒蛋糕酸奶油培根蛋糕 50 德國黑啤酒蛋糕 52 德式香腸蛋糕 53 南瓜起司蛋糕捲 54 香蔥肉鬆蛋糕 56 鹹起司咖啡鹹蛋糕 58 鹹酥核桃羊奶起司鹹蛋糕 59 Chapter 2 法式鹹派quiche 法式鹹派的基本製作流程 鄉村起司培根馬鈴薯鹹派 62 quiche的各式各樣變化 66 地瓜葉火雞肉鹹派 68 香蔥青豆玉米鹹派 70 咖哩南瓜雞肉派 71 蘿蔔絲鹹派 72 莫札瑞拉茄子鹹派 74 雙色花菜卡門貝爾起司派 75 鬱金香海鮮鹹派 76 甜椒奶油起司派 78 小米杏仁火腿鹹派 79 牧羊人派 80 洛林鹹派 82 鮪魚蟹肉派 83 法式藍黴起司派 84 燻鴨肉蘆筍鹹派 85 青醬野菇鹹派 86 叉燒肉捲派 88 杏片青醬魚肉派 90 酒醋洋蔥蕃茄派 91 英式威爾斯派 92 派皮&白醬的創意變化 肉桂風味小餅起司鹹餅乾 94 白醬烤蔬菜法式白醬吐司 95 Chapter 3 法式薄餅galette 法式鹹蛋糕的基本製作流程 火腿蛋起司薄餅 98 galette的各式各樣變化 102 匈牙利紅椒雞肉薄餅 104 野菇起司薄餅 106 瑪格莉特風味薄餅 108 雞肉奶油煮薄餅 109 馬鈴薯鱈魚子薄餅 110 水果綜合起司薄餅 111 酪梨鮭魚薄餅 112 夏威夷起司薄餅 113 鮪魚芋泥薄餅 114 嗆辣豬肉薄餅 116 豆子黑芝麻薄餅 117 雜菜溫泉蛋薄餅 118 用薄餅捲出多種好滋味 辣牛肉薄餅捲味噌雞肉薄餅捲 120 燻鮭魚薄餅捲花菜優格薄餅捲 121 讓法式薄餅更美味的醬汁 萵苣海鮮沙拉薄餅 122 芥子豬肉沙拉薄餅 123 奶油干貝洋蔥薄餅 124
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