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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！
作者：
瀨尾幸子、遠藤哲夫
分類：
旅遊•地圖
／
國外旅遊
叢書系列：Cest bon
出版社：
商周出版
出版日期：2015/1/6
ISBN：9789862727126
書籍編號：kk0392590
頁數：144
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！ 人情味╳美味滿載！ 三餐，一天中的逗點與句點。 日本知名美食專欄作家＆料理研究家， 走進《深夜食堂》裡的「美味基地」， 挖掘出77道招牌料理， 將大眾食堂裡的美味，重現餐桌！ 為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料理──魚肉香腸、玉子燒、炸肉餅、馬鈴薯燉肉、拿坡里義大利麵，都是日本大眾食堂裡最常見的招牌美食？ 因為，大眾食堂裡的廚師，是最懂得慢慢累積細節與改變的高手。他們不使用特殊食材，只用醬油和砂糖調味，做出的料理就能像以炭火取暖般，溫暖食客的脾胃。 日本的大眾食堂，近似臺灣街頭巷尾林立的小吃店。最大的特色就是多半由一家人經營，所以可以充分感受到店家的個人風格與特色。每道美味的料理，配上濃濃人情味與便宜的價錢。 這次，日本知名美食專欄作家遠藤哲夫、料理研究家瀨尾幸子，攜手走進大眾食堂的「美味基地」，分享最受歡迎的平民料理，挖掘小巷弄裡大廚神的美味祕訣，並且step by step的公開食譜作法。 ◎將大眾食堂裡的美味，重現自家餐桌── ‧只用醬油、砂糖炒成的滑嫩牛肉，搭上蓮藕的嚼勁──金平牛肉。 大眾食堂裡的高手，偷偷跟你說美味祕訣就在於熄火的時機。淋在白飯上，就能從哀怨的「配菜」，化身最頂級美味的主角！ ‧八角的香氣刺激嗅覺，肯定要配上一杯啤酒──台式焢肉飯。 來自臺灣食堂的風味，香Q白飯裝入碗公，淋上醬汁、盛上焢肉，等醬汁微微浸入白飯後，就大口食用吧。 ‧還有，不能太Q彈的「日式拿坡里義大利麵」、不守規矩更好吃的「?仔魚丼」……。 ◎商店街裡的「便菜店」，簡單一做化身小菜、沙拉，還能當便當菜── ‧當醬汁滲入新鮮清新的番茄，會讓人忍不住一口接一口──和風番茄沙拉。 只要兩步驟，不只當配菜，當作宴客沙拉完全不漏氣。 ‧滑順肉片配上細軟馬鈴薯，自是一番鹹香好滋味──馬鈴薯燉肉。 烹調重點原來在「大火熬煮」，一邊翻動，一邊想像食材正在均勻沾取醬汁。 ‧還有，做起來很賢惠的「鹽味昆布包葉飯糰」、變成三明治也好吃的「醋漬柔軟竹莢魚」！ 特別的是，大人版超省錢節約美食！只要準備泡麵、罐頭、香腸……，明明價錢低到「有點可憐」，卻能讓人愛不釋口：拉麵粥、鮭魚湯泡飯、職人親授大阪燒、沒有麵的炒麵……。 「享用美食的定義？我想，是穿著合身舒適的衣服，邊看電視、邊吃的家常菜餚，這才是最棒的美食！」──瀨尾幸子 「別裝模作樣，用力吃飯就對了！」──遠藤哲夫 真實的人生，用美味來療癒。 77道招牌料理，透過書中圖片與文字， 感受撫慰身心的超值美味料理， 以及濃濃的人情味、在地文化與庶民生活。 〔專文推薦〕 日本文化觀察家 劉黎兒 〔美味推薦〕 日本自助旅遊中毒者 林氏璧 《回家晚餐》作者 梅村 月 人氣插畫家＆日本最強台客 接接＆大王 （依姓氏筆畫序）
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