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人造恐慌：擊破謠言和謬誤，告訴你真實的「基改食品」與「有機農業」！
作者：
J.M.穆萊特
譯者：
葉淑吟
分類：
料理•生活百科
／
生活手工百科
叢書系列：醫藥新知
出版社：
方舟文化
出版日期：2017/1/11
ISBN：9789869268912
書籍編號：kk0434772
頁數：304
定價：
420
元
優惠價：
79
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0434772'>人造恐慌：擊破謠言和謬誤，告訴你真實的「基改食品」與「有機農業」！</a>
內容簡介
作者介紹
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人造恐慌：擊破謠言和謬誤，告訴你真實的「基改食品」與「有機農業」！ 美食新聞、烹飪節目、健康論壇24小時播不停 食安風暴一波接一波，我們吃進肚子裡的食物如同毒物一般恐怖？ 食品工業的進步是文明的突破還是惡夢？ 添加物、加工品、基改食物暗藏的風險，荼毒了健康？縮短了?命？ 對於這個人人都無法逃避且日益加劇的危機， 我們的恐懼來自真相？還是假像？ 不要讓似是而非、斷章取義的報導模糊了焦點 翻轉食物，真相大不同！ 享譽國際獲獎無數的生物科技專家J.M.Mulet 以科學角度和真實的研究數據， 戳破本世紀流傳的各項飲食迷思和謊言，顛覆你一直深信不疑的飲食知識 : ￭ 四大與研究報告相反的飲食傳言： 1.「新鮮食物」有些其實很危險 2.「有機食物」鍍金底下黑幕重重 3.「基改作物」並非傳說中的妖魔劣食 4.「防腐添加物」拯救千萬人的健康和性命 不可思議嗎？本書從科學、經濟、文化、生態…等全面的角度，提出真實的考據與眾多有趣實例，探討過去你我曾經誤解或未曾深思的真實飲食樣貌。對於目前市面充斥的不實傳言、誇張神話與錯誤迷思，作者以幽默風趣和生活化的筆觸，一一解答，仔細過濾目前氾濫成災的食物和飲食方式資訊。 ￭鍍金與妖魔化的偽醫藥亂象 食物充滿毒素嗎？化學食品正在慢慢地謀殺我們？添加物•代糖和增甜味劑真的那麼危險嗎？孟山都公司想要征服世界？基因改造食物裡面摻雜老鼠肉？食品添加物與食安問題日益嚴重，大家被可怕的報導嚇的不知道能吃什麼？似乎人工製作的食物充斥著致命危險，到底是什麼危險？又是什麼讓人致命？令人絕望的風暴解藥是有機農業與有機食品？ 基因改造技術其實是人類歷史上最偉大的發明之一。30多年前它已經給製藥業造成巨大的突破，帶來了全新的生物技術藥品系列，近20年來它也開始改變農作物的生產。但同時，對基改作物的謠言和毀謗不時被推上輿論的風口浪尖，?口鑠金之下，在公?眼裏「基改作物」幾乎已成了妖魔的代名詞。這是怎?回事？真相究竟何在？這本演講將書從科學的角度解釋什?是基改作物，它對人體和環境的安全性，以及未來將成為世界大趨勢。相對地，「有機食品」又真的是神人級的飲食首選嗎？「有機農業」真的達成生態環保?愛土地愛地球嗎？ 網路和媒體不需經過食品衛生署的批准就能輕易把食物「鍍金」或「妖魔化」，你所知道的飲食知識，有一半以上都是錯誤的。 釐清飲食迷思的「科學說食話Q＆A」，將一一揭開內幕，還原真相。 ￭讓科學重新回到廚房和餐桌上 當今偽醫藥氾濫的各式營養騙局中，食物已成為攻擊你荷包的子彈！甚至還堂而皇之地侵蝕你的健康，這都是因為我們的飲食依照那些打動人心的神話和謊言而吃，缺乏科學知識的保護和真實研究數據的保證。 飲食和健康其實都是人類最基本的科學，食物的熟成、存放、烹飪和人體消化代謝過程，食物時時發生著質變。然而現在「餐桌上只有神話和謊言，卻沒有物理和化學？」 我們從化學學到「酸鹼反應」的關係，卻不知道酸度的變化是製造優格的關鍵。我們從物理學到「熱容量」的概念，卻不知道這跟油炸食品含油量的多寡有絕對關係。我們從生物學裡學到了許多「微生物」，卻不知道人類早在幾千年前就開始使用生物科技加工乳酪和紅酒……。是誰切斷了這條知識的臍帶？食物與科學的分割，讓我們不必再辛苦地草原獵獸之後，卻可能吃錯食物，甚至莫名奇「怪」的生病。 本書將補上人類食史失落的篇章，把「科學」與「食物」重新連結，讓飲食真相還原。 ￭弄懂1個「食物熱力學」勝過百種瘦身餐 這研究報告還有一個很棒的地方，我們不但從此可以吃得正確，吃得安心，更不用再為流傳不斷的各式「瘦身飲食法」與「配套營養錠」發愁了，現在只需要認識1個「食物熱力學」，就能同時達成健康與窈窕目標，並且把鈔票繼續留在自己的荷包裡。 作者在本書精闢分析纖瘦素荷爾蒙減肥法、低熱量飲食法、高蛋白飲食法、低油脂飲食法、低熱量飲食法、低碳水化合物飲食法、阿特金斯阿金飲食法、邁阿密飲食法、糖食終結者飲食法、原始人飲食法、鼻孔飲食法、婚禮飲食法、抗癌飲食法、燃脂飲食法、葡萄柚飲食法、血型飲食法、鹼性食物飲食法、狂喝水減重法………並指出其中有些營養不全，有些純粹欺騙，有些不妨大笑三聲後作罷。 請跟著本書，以有憑有據的科學的?證，照著做既能維持住健康又能瘦下來的「正確飲食對策」。希望各位讀者都能拋開恐懼，正確的吃，安心享用美食，並且不再因錯誤飲食而發胖！ 美食新聞、烹飪節目、健康論壇24小時播不停 食安風暴一波接一波，我們吃進肚子裡的食物如同毒物一般恐怖？ 食品工業的進步是文明的突破還是惡夢？ 添加物、加工品、基改食物暗藏的風險，荼毒了健康？縮短了?命？ 對於這個人人都無法逃避且日益加劇的危機， 我們的恐懼來自真相？還是假像？ 不要讓似是而非、斷章取義的報導模糊了焦點 翻轉食物，真相大不同！ 享譽國際獲獎無數的生物科技專家J.M.Mulet 以科學角度和真實的研究數據， 戳破本世紀流傳的各項飲食迷思和謊言，顛覆你一直深信不疑的飲食知識 : ￭ 四大與研究報告相反的飲食傳言： 1.「新鮮食物」有些其實很危險 2.「有機食物」鍍金底下黑幕重重 3.「基改作物」並非傳說中的妖魔劣食 4.「防腐添加物」拯救千萬人的健康和性命 不可思議嗎？本書從科學、經濟、文化、生態…等全面的角度，提出真實的考據與眾多有趣實例，探討過去你我曾經誤解或未曾深思的真實飲食樣貌。對於目前市面充斥的不實傳言、誇張神話與錯誤迷思，作者以幽默風趣和生活化的筆觸，一一解答，仔細過濾目前氾濫成災的食物和飲食方式資訊。 ￭鍍金與妖魔化的偽醫藥亂象 食物充滿毒素嗎？化學食品正在慢慢地謀殺我們？添加物•代糖和增甜味劑真的那麼危險嗎？孟山都公司想要征服世界？基因改造食物裡面摻雜老鼠肉？食品添加物與食安問題日益嚴重，大家被可怕的報導嚇的不知道能吃什麼？似乎人工製作的食物充斥著致命危險，到底是什麼危險？又是什麼讓人致命？令人絕望的風暴解藥是有機農業與有機食品？ 基因改造技術其實是人類歷史上最偉大的發明之一。30多年前它已經給製藥業造成巨大的突破，帶來了全新的生物技術藥品系列，近20年來它也開始改變農作物的生產。但同時，對基改作物的謠言和毀謗不時被推上輿論的風口浪尖，?口鑠金之下，在公?眼裏「基改作物」幾乎已成了妖魔的代名詞。這是怎?回事？真相究竟何在？這本演講將書從科學的角度解釋什?是基改作物，它對人體和環境的安全性，以及未來將成為世界大趨勢。相對地，「有機食品」又真的是神人級的飲食首選嗎？「有機農業」真的達成生態環保?愛土地愛地球嗎？ 網路和媒體不需經過食品衛生署的批准就能輕易把食物「鍍金」或「妖魔化」，你所知道的飲食知識，有一半以上都是錯誤的。 釐清飲食迷思的「科學說食話Q＆A」，將一一揭開內幕，還原真相。 ￭讓科學重新回到廚房和餐桌上 當今偽醫藥氾濫的各式營養騙局中，食物已成為攻擊你荷包的子彈！甚至還堂而皇之地侵蝕你的健康，這都是因為我們的飲食依照那些打動人心的神話和謊言而吃，缺乏科學知識的保護和真實研究數據的保證。 飲食和健康其實都是人類最基本的科學，食物的熟成、存放、烹飪和人體消化代謝過程，食物時時發生著質變。然而現在「餐桌上只有神話和謊言，卻沒有物理和化學？」 我們從化學學到「酸鹼反應」的關係，卻不知道酸度的變化是製造優格的關鍵。我們從物理學到「熱容量」的概念，卻不知道這跟油炸食品含油量的多寡有絕對關係。我們從生物學裡學到了許多「微生物」，卻不知道人類早在幾千年前就開始使用生物科技加工乳酪和紅酒……。是誰切斷了這條知識的臍帶？食物與科學的分割，讓我們不必再辛苦地草原獵獸之後，卻可能吃錯食物，甚至莫名奇「怪」的生病。 本書將補上人類食史失落的篇章，把「科學」與「食物」重新連結，讓飲食真相還原。 ￭弄懂1個「食物熱力學」勝過百種瘦身餐 這研究報告還有一個很棒的地方，我們不但從此可以吃得正確，吃得安心，更不用再為流傳不斷的各式「瘦身飲食法」與「配套營養錠」發愁了，現在只需要認識1個「食物熱力學」，就能同時達成健康與窈窕目標，並且把鈔票繼續留在自己的荷包裡。 作者在本書精闢分析纖瘦素荷爾蒙減肥法、低熱量飲食法、高蛋白飲食法、低油脂飲食法、低熱量飲食法、低碳水化合物飲食法、阿特金斯阿金飲食法、邁阿密飲食法、糖食終結者飲食法、原始人飲食法、鼻孔飲食法、婚禮飲食法、抗癌飲食法、燃脂飲食法、葡萄柚飲食法、血型飲食法、鹼性食物飲食法、狂喝水減重法………並指出其中有些營養不全，有些純粹欺騙，有些不妨大笑三聲後作罷。 請跟著本書，以有憑有據的科學的?證，照著做既能維持住健康又能瘦下來的「正確飲食對策」。希望各位讀者都能拋開恐懼，正確的吃，安心享用美食，並且不再因錯誤飲食而發胖！
J.M.穆萊特 1973年生，大學主修化學，博士攻讀生物化學和分子生物學。目前在瓦輪西亞警政大學教授生物科技，並帶領巴塞隆納分子生物學研究所（IBMCP）研究小組，試著研發抗旱災和寒害的植物，他發表過無數的許多篇科學論文章，也得過獎。
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