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頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點@
Bake to Impress
作者：
克里斯蒂安•胡姆斯Christian Humbs
譯者：
黃令璧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
大石國際文化
出版日期：2017/12/11
ISBN：9789869537797
書籍編號：kk0455818
頁數：224
定價：
800
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632
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內容簡介
作者介紹
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中文書名：頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點 原文書名：Bake to Impress 內容簡介 ★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★ ★餐廳級夢幻甜點，在家也能華麗上桌★ •德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安•胡姆斯的創意結晶──經典食譜玩出新變化 •作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜 •烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧 身兼德國米其林星級餐廳糕點師，與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安•胡姆斯，集精巧、質感與美味於一書，在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中，提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾，若你喜歡，作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅，在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。 本書介紹逾100道烘焙食譜，要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬，或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴，多道餐廳常見的精緻西點，本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。
作者簡介 克里斯蒂安•胡姆斯 Christian Hümbs 德國主廚暨烘焙師，曾在多間知名星級餐廳工作，包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前胡姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin，因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」獎項肯定。 譯者簡介 黃令璧 英國威爾斯大學工商管理學系畢業。於臺港兩地的外商銀行任職15年後，因為對吃的執著與熱情，前往巴黎的法國藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）並取得廚藝、點心（Diplômes de cuisine & de patisserie）以及侍酒師（Diplôme de Sommellerie）三張文憑。另外還進修了米其林三星大廚侯布雄（Joel Robuchon）及法式甜點創意大師（Pierre Herme）的進階課程。認為揉麵團是一個非常療癒的過程，而做出連自己都滿意的成品會比臉書千人按讚還狂喜。
目錄 前言 第7頁 引言 第9頁 簡單快速的家常甜點 第12頁 世界各地的經典甜點 第78頁 罕見稀奇的甜點 第140頁 職人級派對甜點 第170頁 基礎食譜 ● 食材來源 ●謝誌 ● 烘焙筆記 ● 索引 第216頁
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