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尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧
作者:
邱國源
分類:
旅遊•地圖
/
國外旅遊
叢書系列:映像紀實系列
出版社:
商周出版
出版日期:2018/4/19
ISBN:9789864774456
書籍編號:kk0464202
頁數:176
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧
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內容簡介
作者介紹
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尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧 月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿?的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢? 本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華, 闡述客家飲食文化的淵源和軼事, 尋訪在地餐廳與名廚,重現古早味農家菜, 傳承客家人從生活中淬煉出的智慧。 � 美濃傳統農家菜經典上桌,重現無比懷念的阿嬤之味 書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成,在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。 � 每一種食材的製作與保存技法,都展現美濃媽媽們的生活智慧 用鹽漬菜餚,得以保存非當季的蔬菜;比如醃蘿蔔、醃鹹菜。 一個食材變化出口味不同的多道菜,米用蒸炒做成米糕,米磨成漿做成面帕粄。 � 每一句美濃農諺,都是先輩們順時而生的生存之道 「霜降降齊禾、好種豆」是指,霜降節氣時,稻榖成熟要收割了,同時也是種豆的好時期。
邱國源 � 曾任職旗美商工教師、今日美濃週刊社長、美濃文化產業協會 � 現任美濃水患自救聯盟召集人、高雄市美濃文化產業協會總幹事 � 長期從事地方文化研究工作,對美濃地區政治及歷史掌故、文化、飲食、語言、生命禮儀等均有深入鑽研。 � 著有《美濃客家語寶典》
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