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Dear，MASA請你來喝湯！：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！
作者：
山下勝MASA
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2018/11/14
ISBN：9789869688659
書籍編號：kk0477273
頁數：144
定價：
230
元
優惠價：
79
折
182
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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Dear，MASA請你來喝湯！：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！ 內容簡介 一碗香醇的湯，除了飽足感，也可以療癒心靈，讓人感到溫暖幸福！ 用餐或帶便當都適合，冷湯、熱湯都美味，搭配米飯、麵食或麵包也不錯。 書中除了Step by Step圖解外，也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。 Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎？跟著MASA一起動手做吧！ 營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人向來重視湯品，所以不管是台灣料理或中華料理，種類繁多；而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，將利用他最擅長的無國界料理，在本書中為所有讀者介紹各國湯品。 高湯，是料理的基礎，也是美味的開始！書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外，也有許多日式風味的味噌湯，西式料理的蔬菜湯、濃湯，或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等，不同風味，但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》與《MASA請你來吃麵：一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧！》兩本書，絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓！ 本書特色 ．不同的高湯搭配千變萬化的食材，味道可以單純，也可以豐富多元化，既可以療癒你的心靈，也可以挑動你的味蕾，搭配米飯、麵食或麵包都適合。 ．各國湯品風味絕佳，除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外，暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。 ．書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外，還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔！ ．書後附有食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實．用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
作者簡介 MASA（山下勝） 剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，後來搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。 得獎紀錄 ．2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100 ．2010年博客來生活風格年度之最 ．2013年博客來年度百大Top100 著作 《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》 《MASA十大超級食物：防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》 《MASA最愛！世界五大美食國家料理：一看就懂，結合550張手繪稿與美食照片的食譜》 《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》 《和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》 《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》 《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
目錄 作者序 附錄 索引 Part1湯品的基礎——各式湯底介紹 日式高湯（柴魚片＆昆布）Bonito&Konbu Dashi 日式高湯（小魚乾＆昆布）Dried Fish&Konbu Dashi 雞高湯Chicken Stock 豬高湯Pork Stock 海鮮高湯Seafood Stock 牛高湯Beef Stock 蔬菜高湯Vegetable Stock Part2簡單易上手的味噌湯 傳統地道豆腐＆海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup 豬肉味噌湯Pork Miso Soup 蝦子毛豆糰子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup 北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup 鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup 蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup 長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup 燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup 地瓜＆菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup 燒烤茄子＆番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup 納豆養生味噌湯Natto Miso Soup 鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup Part3清爽健康，天天喝都不會膩的蔬菜湯 豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup 鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup 海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup 扁豆田舎風湯Lentil Soup 野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup 和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup 五目黃豆湯Soy Beans Soup 番茄和風湯Tomato&Okura Soup 整顆洋蔥湯Whole Onion Soup 關東煮湯Oden Soup Part4料多豐富，營養均衡的各式湯品 法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup 雞胸＆芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup 濃郁雞翅湯Chicken Wings Soup 雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup 馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup 義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup 豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork 牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup 海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup 蛤蜊＆馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup Part5醇厚濃郁，暖心又暖胃的濃湯 鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage 馬鈴薯＆菠菜濃湯Potato&Spinach Potage 養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage 花椰菜＆起司濃湯Broccoli&Cheese Potage 海鮮巧達濃湯Seafood Chowder 雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder 黃豆泥濃郁湯Soy Beans Potage 牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder 地瓜濃湯Sweet Potato Potage 糰子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings 烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi
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