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咖啡店開業哲學：看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡
作者：
學研PLUS
譯者：
陳姵君
分類：
行銷企管
／
企管•資訊科技
出版社：
台灣東販
出版日期：2019/4/29
ISBN：9789864759941
書籍編號：kk0485600
頁數：144
定價：
320
元
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79
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253
元
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目錄 序 2 Chapter1 最佳取經範本店打造法 01喫茶疏水 琦玉縣越谷市 14 02 08COFFEE 秋田縣秋田市 20 03 circus 東京都國立市 28 04町家盆栽Cafe 言之葉 奈良縣宇陀市 34 05 ODEON ROOM 102 東京都北區 42 06 Alpha Betti Cafe 神奈川縣鐮倉市 48 07 sunday zoo 東京都江東區 56 08 CHUBBY 東京都世田谷區 62 09東京妹妹頭之家（cafe mundo） 東京都練馬區 70 10 CAFE MURIWUI 東京都世田谷區 76 Chapter2 遷居後的咖啡餐館打造法 01咖啡黑貓舍 東京世田谷區→千葉縣茂原市 86 02 The Lobby UMINECO 栃木縣那須町→青森縣青森市 94 02食堂蜜蜂 愛媛縣松山市→愛媛縣今治市 104 column 營造店家風格的配件① Coffee Cup 26 營造店家風格的配件② Menu Book 40 營造店家風格的配件③ Signboard 54 營造店家風格的配件④ Shop Card 68 營造店家風格的配件⑤ Coffee Tool＆Machine 82 營造店家風格的配件⑥ Light 84 營造店家風格的配件⑦ Chair＆Table 102 營造店家風格的配件⑧ Flower 112 Chapter3 打造咖啡餐館的基礎觀念 1 地段＆店面的尋找方式與考量方向的重點 114 2 想呈現何種店家風格，構思主題概念 116 3 擬定菜單內容後，再尋找食材等物品的供應商 118 4 廚房設備與餐桌椅等挑選方式 120 5 經營面與金錢面① 制定餐點價格的方式 122 6 經營面與金錢面② 擬定收支計畫 124 7 開設咖啡餐館相關細節Q＆A 126 8 開幕前的倒數計時期間應該完成的事項 130 special interview 永續經營的秘訣 132 特別收錄｜實際採訪！3間台北咖啡店的經營理念•空間設計 後記 134
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