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飲料調製證照教室：飲調丙級技術士技能檢定術科寶典＆學科滿分題庫
作者：
許可函
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：Cook50
出版社：
朱雀文化
出版日期：2021/3/2
ISBN：9789869973625
書籍編號：kk0528164
頁數：456
定價：
480
元
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79
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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飲料調製證照教室：飲調丙級技術士技能檢定術科寶典＆學科滿分題庫 內容簡介 飲料調製是近年來最受歡迎的證照之一，《飲料調製證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。 書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本瞭解食材器具、飲料調製方法，以及術科測試的108道試題，到新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。作者為餐飲科系專業教師，多年來輔導無數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。她以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道飲品，清楚的步驟過程，讓學生在應考時可以輕鬆過關；附錄的學科試題則為最新考題，同學可先行預習，應考簡單就能得滿分。 本書除了適合準備應考「飲調丙級技術士」的學生使用，對飲調有興趣的新手，也能依照書中配方比例，調製出完美飲品，不論是自己隨手一杯或是宴客時使用，都能輕鬆上手。
目錄 〈推薦序〉 另類的幸福 臺南市光華高中校長張淑霞 〈自序〉 一起邁向精進飲料、飲品調製的世界 【PART 1 飲料調製檢定規範】 壹、綜合注意事項 貳、檢定當日應注意事項 參、當日檢定程序 肆、檢定場平面圖 伍、操作檯平面圖 陸、器皿區擺放參考圖 柒、職場專業服裝儀容說明 捌、檢定器具、設備介紹 玖、術科測驗試題說明 拾、術科測試評分表 拾壹、裝飾物製作介紹（吧檯準備工作階段完成） 【PART 2 調製方法介紹】 直接注入法 漂浮法 注入法 搖盪法 攪拌法 電動機攪拌法 義式咖啡機操作方式 半磅磨豆機使用方式 【PART 3 技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題】 術科測試試題 A 組 A1-1 熱水果茶（附壺） A1-2 冰抹茶拿鐵 A1-3 冰蜜桃比妮 A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔） A1-5 濾杯式熱咖啡 A1-6 冰榛果鮮奶茶 A2-1 柳橙西瓜船 A2-2 冰西瓜汁 A2-3 冰珍珠奶茶 A2-4 冰桔茶 A2-5 熱摩卡咖啡 A2-6 熱桂圓紅棗茶（附壺） A3-1 蜜桃冰沙 A3-2 西瓜鳳梨盤 A3-3 冰檸檬紅茶 A3-4 熱卡布奇諾咖啡 A3-5 熱烏龍茶 A3-6 冰黑森林果粒茶 A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡 A4-2 柳橙鳳梨船 A4-3 冰柳橙鳳梨汁 A4-4 灰姑娘 A4-5 熱桔茶（附壺） A4-6 冰伯爵奶茶 A5-1 維也納熱咖啡 A5-2 冰水蜜桃紅茶 A5-3 熱紅茶拿鐵 A5-4 冰黑森林果粒茶 A5-5 香蕉木瓜盤 A5-6 冰木瓜牛奶 A6-1 熱黑森林果粒茶（附壺） A6-2 冰蜂蜜菊花茶 A6-3 奇異之吻 A6-4 柳橙鳳梨盤 A6-5 冰柳橙鳳梨汁 A6-6 濾杯式熱咖啡 術科測試試題 B 組 B7-1 冰珍珠奶茶 B7-2 熱抹茶拿鐵 B7-3 蜜桃冰沙 B7-4 冰奶蓋綠茶 B7-5 冰洛神花茶 B7-6 灰姑娘 B8-1 冰拿鐵咖啡 B8-2 冰檸檬綠茶 B8-3 熱洛神花茶（附壺） B8-4 冰奶蓋紅茶 B8-5 冰木瓜牛奶 B8-6 熱蜜香紅茶 B9-1 香蕉西瓜盤 B9-2 冰西瓜汁 B9-3 冰泡沫綠茶 B9-4 熱百香柚子茶（附壺） B9-5 冰紅茶 B9-6 熱拿鐵咖啡 B10-1 熱烏龍茶 B10-2 摩卡咖啡冰沙 B10-3 柳橙西瓜船 B10-4 爪哇式熱咖啡 B10-5 熱水果茶 B10-6 冰葡萄柚綠茶 B11-1 虹吸式熱咖啡 B11-2 熱百香柚子茶（附壺） B11-3 檸檬冰沙 B11-4 冰綠茶多多 B11-5 水果賓治 B11-6 冰金桔檸檬汁 B12-1 冰伯爵奶茶 B12-2 冰紅茶 B12-3 虹吸式熱咖啡 B12-4 冰蜜桃比妮 B12-5 柳橙鳳梨盤 B12-6 鳳梨冰沙 術科測試試題 C 組 C13-1 冰百香果綠茶 C13-2 冰柚子金桔汁 C13-3 維也納冰咖啡 C13-4 奇異果冰沙 C13-5 冰蜂蜜金桔汁 C13-6 冰卡布奇諾咖啡 C14-1 冰奶蓋紅茶 C14-2 冰葡萄柚綠茶 C14-3 熱枸杞菊花茶（附壺） C14-4 虹吸式熱咖啡 C14-5 榛果咖啡冰沙 C14-6 冰蜂蜜檸檬汁 C15-1 冰奇異多果汁 C15-2 冰奶蓋綠茶 C15-3 熱摩卡奇諾咖啡 C15-4 冰蜂蜜菊花茶 C15-5 熱蜜香紅茶 C15-6 熱洛神花茶（附壺） C16-1 冰榛果鮮奶茶 C16-2 維也納冰咖啡 C16-3 熱桂圓紅棗茶（附壺） C16-4 焦糖咖啡冰沙 C16-5 冰柚子金桔茶 C16-6 水果賓治 C17-1 奇異之吻 C17-2 熱桔茶（附壺） C17-3 西瓜鳳梨盤 C17-4 鳳梨冰沙 C17-5 冰焦糖奶茶 C17-6 冰紅茶拿鐵 C18-1 檸檬冰沙 C18-2 冰奶泡綠茶 C18-3 冰檸檬紅茶 C18-4 熱黑森林果粒茶（附壺） C18-5 虹吸式熱咖啡 C18-6 柳橙玉兔盤（單耳兔） 【PART 4學科試題與解答】 技術士技能檢定各類共同規範─職業安全衛生 技術士技能檢定各類共同規範─工作倫理與職業道德 技術士技能檢定各類共同規範─環境保護 技術士技能檢定各類共同規範─節能減碳 食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生 食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生相關法規 食品安全衛生及營養相關職類─營養及健康飲食 飲料調製工作項目 01：吧檯清潔 飲料調製工作項目 02：作業準備 飲料調製工作項目 03：飲料調製 飲料調製工作項目 04：善後作業 飲料調製工作項目 05：飲料調製服務特性 飲料調製工作項目 06：飲料調製衛生事項
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