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零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球
The ZEROWASTE CHEF：PlantForward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet
作者：
安妮-瑪莉·博諾
譯者：
李家瑜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：KNOW HOW
出版社：
知田出版
出版日期：2022/8/23
ISBN：9786269577828
書籍編號：kk0554339
頁數：324
定價：
680
元
優惠價：
79
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537
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球 內容簡介 零塑膠、零浪費、友善地球！ 容易實踐、健康、簡單生活！ 只有蔬食也可以省錢又美味！ ★ 亞馬遜4.8★讀者好評 ★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房 ★ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾 ★ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy ★ 隨書附台灣本土地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活 ▌為什麼要零廢棄？ 大家都知道全球暖化造成的後果了，但我們一年依然製造了2.68億公噸的廢棄物，這些廢棄物分解後產生了大量溫室氣體！ ▌塑膠、塑膠、還是塑膠！ 每1分鐘，就有如同一台垃圾車那麼多的塑膠進入海洋。科學家已經在最深的海溝裡發現塑膠微粒，塑膠將透過食物鏈進入我們的體內，造成健康危機。 ▌你相信減少食物浪費就能降低碳排放量嗎？ 有8%的全球溫室氣體產生自浪費的食物。相較之下，只有2.5%來自於航空業。 所以，零廢棄可行嗎？ 別被「零」嚇到了！ 在美國，每人每日製造4.5磅垃圾，假設這本書的10000名讀者，每個人每天減少一點點垃圾──只有10%好了，一年下來可減掉多少垃圾量？ 4.5磅垃圾×10%×10000人×365天=1,642,500磅 減少超過160萬磅垃圾！ 你的一小步，是地球的一大步。 ▌不產生廢棄物和溫室氣體，那我們能吃什麼？ 超市和大賣場裡的每樣食材都有食品包裝！我們能有選擇嗎？ 無肉不歡？吃蔬食像在吃草？ 本書75道蔬食食譜，從前菜、主食到甜點，滿足你的味蕾！ 作者告訴你：蔬食料理不僅環保、健康，也可以很美味！ 專屬於你的零廢棄廚師月曆──作者為你設計一個月的零廢棄菜單，每天吃什麼不用愁，把所有的食材吃光光！ ★隨書附贈 臺灣本土地球友善與永續利用商店地圖 ▌內含蔬食餐廳與無塑友善商店優惠券 精選蔬食和無包裝台灣本地店家，讓你的零廢棄實踐更加容易，從改變消費習慣開始做起！ 本書特色 ✔ 亞馬遜4.8★讀者好評 ✔ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房 ✔ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾 ✔ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy ✔ 隨書附本地地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活 綠色推薦 上下游副刊總編輯 古碧玲 豐蔬食評鑑召集人 田定豐 默默看書IG閱讀帳號主、零廢棄實踐者 安博 里仁公司總經理 李妙玲 綠媒體創辦人 林美慧 無肉市集創辦人 張芷睿 Youtuber 野菜鹿鹿 鹿比＆小野 慈心有機農業發展基金會執行長 蘇慕容 土生土長/社團法人台灣好食協會創辦人 顧瑋 （推薦人依照姓氏筆劃排列）
目錄 第一章：預備出發！三、二、一、零！ 第二章：像祖母那樣烹調 第三章：文化改革：發酵食物 第四章：有什麼是罐子做不到的？──發酵用具 第五章：當零廢棄走進真實生活 第六章：去哪採購？買什麼? 怎麼買? 備妥食材小撇步 第七章：存糧與廚餘的幻化魔術 第八章：發起來吧！麵包與早餐 第九章：不能錯過的小菜 第十章：做出主食、杜絕浪費 第十一章：無包裝零食與天然氣泡水 第十二章：低廢棄甜點，只為了信念！ 附錄 專屬你的零廢棄廚師月曆：一個月的菜單 致謝辭 參考書目 索引
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