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藝術果凍花專門書
作者：
卞柔勻, 林惠鶯, 楊塵, 邱淑惠, 吳阿梅, 李宜樺, 吳苡嫙, 高翠萍, 張滿足, 黃雪芳, 蘇美慧, 龔郁婷
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：癮食文化
出版社：
上優文化
出版日期：2022/10/21
ISBN：9789579065672
書籍編號：kk0565551
頁數：136
定價：
380
元
優惠價：
88
折
334
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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藝術果凍花專門書 內容簡介 果凍花的療癒，是建立在專注完成時的那份喜悅， 一針一巧思，慢慢構築花朵世界 全書透過邏輯性的編排，以三大單元組成： ★「Part 1 基礎工具材料」 羅列果凍花需要使用的材料、工具，清楚說明使用的目的& 使用注意事項。 ★「Part 2 果凍花二三事」 拆解組成果凍花的三大部件，分析每個部件在果凍花中扮演怎樣的角色？為何存在？以圖文並茂的方式佐以詳盡的配方作法，清楚示範如何製作& 使用，章節最後附上果凍花萬用技巧，把常見技法透過圖表方式陳列，一目了然。 ★「Part 3 藝術果凍花創作」 十二位果凍花匠人自由創作，結合前兩章精華重點，運用書中介紹的一切元素，透過十二種思維轉譯而出，演繹精采絕倫、各具特色的原創作品！ 12位果凍花匠人聯手打造！ 透過「果凍花3大部件」 X 「 7 個常見技巧」 延伸12幅藝術果凍創作，全方位解析藝術果凍花
目錄 作者序｜卞柔勻 作者序｜吳阿梅 作者序｜李宜樺 作者序｜吳苡嫙 作者序｜邱淑惠 作者序｜林惠鶯 作者序｜高翠萍 作者序｜張滿足 作者序｜黃雪芳 作者序｜楊塵 作者序｜蘇美慧 作者序｜龔郁婷 Part 1、基礎工具材料 工具介紹 材料介紹 Part 2、果凍花二三事 必讀！藝術果凍花的構成元素 果凍花3 大部件 （★基底果凍體、★注射果凍液、★封底果凍液） ①基底果凍體 01. 檸檬口味 02. 荔枝口味 03. 薄荷口味 04. 桂花口味 05. 菊花口味 ②注射果凍液 A、製作基本果凍液 B、變化顏色的方法 C、使用8 法 附錄、天然調色食材 ③封底果凍液 01. 仙草口味 02. 八寶粥口味 03. 養樂多口味 04. 葡萄口味 05. 鮮奶口味 06. 高鈣鮮奶芝麻口味 07. 芒果口味 08. 鳳梨口味 09. 奇異果口味 必讀！花針常見技巧& 變化應用 「基礎一根針」技法索引 01. 花芯：直針初階 ★直針進階「型態應用變化」 02. 花芯：放射狀初階「直針」 ★放射狀進階「彎曲針頭」 03. 小型花苞／放射狀球形花芯 04. 花莖／枝幹／枝枒 05. 葉片型態①（形似綠羽毛藻） 06. 葉片型態②（葉緣波浪狀） 07. 葉片型態③ Part 3、藝術果凍花創作 卞柔勻｜深情玫瑰——獻給遠方的母親 謹以本書在果凍中綻放的玫瑰，榮耀您內心的慈愛，傳達女兒無盡的祝福 吳阿梅｜菊之愛 不是花中偏愛菊，此花開盡更無花 李宜樺｜花之富貴者 唯有牡丹真國色，花開時節動京城 吳苡嫙｜喜上眉梢百花開 在法國，大麗花是絢麗、多彩、大方富麗的象徵，更有大吉大利之寓意，被墨西哥視為國花 邱淑惠｜倩影 靜中有鬧，鬧中取靜，享受一個人的清幽 林惠鶯｜百福具臻 果凍花分別代表圓滿、長壽、富貴、吉祥之意，寓意各種福分一起到來 高翠萍｜溫柔婉約的火烈鳥 火烈鳥溫柔婉約的姿態，象徵女人優雅做自己的生活態度 張滿足｜日月同輝 相傳戀愛中的男女，若看到日月同輝景象，兩人便能珍愛彼此，白頭偕老 黃雪芳｜悠 跟著微風徐徐擺動，沉浸在悠閒無慮的寧靜中 楊塵｜幸福 當你自帶光芒，無須太多追捧，也會發亮 蘇美慧｜心花開 以此為靈感創作一個作品，祝願全天下的人們都開開心心，快快樂樂 龔郁婷｜湄南河畔的夕陽 作品中寄託著湄南河孕育的多樣文化，與我對故鄉的感恩思念
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