登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
Cookies！手作餅乾指南
作者：
呂昇達, 游舒涵Eva
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Baking
出版社：
優品
出版日期：2024/3/15
ISBN：9789865481551
書籍編號：kk0578828
頁數：176
定價：
550
元
優惠價：
79
折
435
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0578828'>Cookies！手作餅乾指南</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0578828'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0578828.jpg' ALT='Cookies！手作餅乾指南' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
Cookies！手作餅乾指南 內容簡介 以基本的四種材料：麵粉、糖、油脂、蛋， 幻化出無限美好的餅乾國度。 蛋糕太難？麵包麻煩？ 這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」！ 邀您親手拼出餅乾地圖，一窺餅乾殿堂。 六大單元 × 50款超人氣烘焙單品 經典美式軟餅乾 × 冰箱小西餅&最中 × 壓模餅乾 擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾 「餅乾」是烘焙入門聖品，在看似簡單的配方作法中， Step by step逐步理解❶食材特性、❷操作重點、❸預期效果，打下堅實的烘焙基礎。 •為什麼有些餅乾奶油要軟化，有些卻指定要用溫度較低的奶油？ •糖粉、細砂糖、二砂糖會讓餅乾有什麼樣的口感變化？ •餅乾的軟、鬆、酥、脆與入口即化，分別是怎麼設計的呢？ 從口感香軟的「經典美式軟餅乾」，到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」； 從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」，到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。 超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵，聯手打造，不藏私全公開50款超人氣食譜！
作者簡介 呂昇達 學歷： 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 經歷： 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 臺灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 著作： 《甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作》 《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》 《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》 《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》 《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》 《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》 《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》 《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》 《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》 《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》 《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》 《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》 《呂昇達老師的甜點日記》 游舒涵Eva ．Le Cordon Bleu Paris 巴黎藍帶甜點證書 ．2018 橙品手作烘焙廚藝烘焙教師（至今） ．2019 ELLE Taiwan 甜點專欄作家 ．2020 億滋國際甜點研發技師 ．2021 PressPlay Academy 線上課程「法式甜點指南｜從烘焙理論到創意發想」 ．2023 PressPlay Academy 線上課程「四季百變小塔研究室｜一次學會 8 種塔皮＋ 12 款小塔」
目錄 推薦序｜Twins’ Creative Lab. Taipei, TAIWAN 創辦人兼國際甜點顧問 International pastry instructor : Manuel Bouillet 推薦序｜18 度C 巧克力工房 研發主廚──王家承 Jeffrey 作者序｜呂昇達 作者序｜游舒涵 Eva 目 錄｜Table of contents ▋Topics 1、經典美式軟餅乾 ．經典巧克力餅乾 ．惡魔巧克力餅乾 ．咖啡核桃巧克力餅乾 ．海鹽柑橘厚奶油餅乾 ．燕麥穀物餅乾 ▋Topics 2、冰箱小西餅&最中系列 ．法式粉紅餅乾 ．法式杏仁餅乾 ．法式巧克力杏仁餅乾 ．焦糖雙餡最中 ▋Topics 3、壓模餅乾 ．富士蘋果餅乾 ．咖啡核桃酥餅 ．蔓越莓小方餅 ．維也納糕型酥餅 ．酸櫻桃可可脆片 ．焦糖酥脆酥餅 ．壓花肉桂羅米雅 ．壓花茉莉綠茶羅米雅 ．覆盆子眼鏡餅乾 ．澳洲蜂蜜燕麥餅乾 ．栗子奶油餅 ．萊姆葡萄奶油餅 ．桑葚奶油餅 ．海苔堅果蛋白餅 ．巧克力糖霜餅乾 ▋Topics 4、擠花餅乾 ．維也納螺旋酥餅 ．原味擠花餅乾 ．巧克力維也納榛果酥餅 ．巧克力維也納長條酥餅 ．巧克力擠花羅米雅 ．玫瑰咖啡餅乾 ．草莓棒 ．權杖餅乾 ▋Topics 5、手工餅乾 ．新月餅乾 ．帕瑪森紅椒雪球 ．松子球 ．肉桂核桃巧克力餅乾 ．巧克力軟餅乾 ．覆盆子草莓巧克力軟餅乾 ．原味巧克力脆圓餅 ．元長鄉黑金剛花生餅乾 ．義式脆餅 ▋Topics 6、冰切餅乾 ．奶油鑽石餅乾 ．抹茶珍珠鑽石餅乾 ．巧克力杏仁角鑽石餅乾 ．雙色鐵觀音餅乾 ．覆盆子方塊酥 ．清爽肉桂餅乾 ．帕瑪森胡椒餅 ．椰香雪條 ．巧克力甘納許酥餅
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
食物與廚藝2：蔬、果
食物與廚藝1：奶、蛋
喂，怎麼煮得這麼好吃
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
