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零基礎創業伴手禮：從興趣到事業的成功祕笈，打造超人氣暢銷甜點！
作者：
呂昇達, 吳飛燁
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Baking
出版社：
優品
出版日期：2025/3/15
ISBN：9789865481773
書籍編號：kk0596362
頁數：208
定價：
630
元
優惠價：
79
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498
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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零基礎創業伴手禮：從興趣到事業的成功祕笈，打造超人氣暢銷甜點！ 內容簡介 54款暢銷甜點 X 40種口味變化 亞洲超人氣烘焙網紅 呂昇達 & 烘焙創業達人 吳飛燁！ 兩位名師強強聯手，精心打造54款創業伴手禮 從團購熱銷、海外必買、經典不敗到四季暢銷， 完整涵蓋海內外超人氣甜點 五大主題循序漸進，從最受歡迎的「團購美食」開始，帶您掌握甜燒餅、大福、虎斑蛋糕等12道人氣商品的製作祕訣。「海外必買」則帶來19款來自日本、馬來西亞等地的經典伴手禮。在家就可以收穫一線甜點師的海外考察旅行成果。第三單元收錄瑪德蓮、費南雪等經典點心，搭配深受人們喜愛的古早味蛋糕。年節送禮以別出心裁的「外觀設計」為主，打造溫暖人心的手作禮物。最後以四季暢銷的簡單小零嘴作為結尾。新手友善零失敗，進一步包裝販售就是四季長銷的美味小點∼ ▍54款人氣甜點 X 設計完整教學 從鳳梨酥到堅果零嘴，輕鬆駕馭各式經典甜點，打造商店暢銷體質，夯實產品基礎。 ▍40種口味變化 X口味豐富多變 擔心口味太過單一嗎？透過外皮、餡料的變化就可以做出無限風味搭配！除了書中提供的餡料外，也可搭配烘焙材料店推出，不甜不膩的茶餡、大人系的巧克力酒心餡等。 ▍創業友善 X 家庭製作 每道配方都以公克為單位精準標註用量，並提供家用烤箱（平爐）與旋風烤箱的溫度設定，讓繁忙的現代人也能在下班後享受烘焙的療癒時光。所有食材皆選用一般超市就能購得的常見品項，搭配簡單的家用工具，無需投資昂貴設備就能完成專業級美味。 ▍內容簡單易懂 X 編排圖文並茂 在兩位名師的專業帶領下，每個步驟都有清楚的文字說明與圖解示範，確保完整理解製作要領。不論是想要犒賞自己的小確幸，或是準備送禮的手作溫情，本書都會是最貼心的烘焙指南，每個人都能在家中創造專屬的甜點時光，親手烘焙出動人的美味故事。
作者簡介 呂昇達 學歷： ．芬蘭國立Aalto University EMBA ．國立高雄餐旅大學烘焙管理系 經歷： ．統一麵粉烘焙技術顧問 ．統一麥典實作工坊烘焙講師 ．統一麵粉越南烘焙講師 ．法國藍絲可產品技術顧問 ．臺灣原貿市場開發行銷顧問 ．德國白美娜商品開發顧問 ．可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 ．開元食品商品部顧問 ．晶華酒店服務經理 ．口福堂總店長 ．高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 ．士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 ．法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 ．萬記貿易行銷顧問 ．Thermomix烹飪訓練講師 ．Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 著作： ．《四季戚風蛋糕專門書：柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草，結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾，探索四季獨特風味》 ．《千層可頌的秘密：在家實現法式美味！兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心》 ．《Cookies！手作餅乾指南》 ．《甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作》 ．《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》 ．《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》 ．《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》 ．《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》 ．《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》 ．《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》 ．《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》 ．《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 ．《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 ．《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》 ．《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》 ．《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 ．《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》 ．《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》 ．《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》 ．《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》 ．《呂昇達老師的甜點日記》 吳飛燁 1981年生於臺北，一個從浪蕩阿飛到烘焙界飛飛大師的故事，15歲入行從業29年，秉持喜愛的事做到極致，用努力證明一切的座右銘，精通各式糕點，從精緻手工製作到食品工業生產線。 年僅22歲便橫掃國際各大獎項，擊敗日本3000位甜點師，榮獲八金一銀一銅。更是首位得到日本明治紀念會館 超級金牌的華人烘焙師。2005年至今擔任多家知名連鎖烘焙店行政大廚、總監、總經理顧問等職。 經歷： ．2025 無國界世界披薩大賽 3RD in the World scrocchiarella pizza in Pala ．2004 日本明治紀念會館 Christmas Cake 最高榮譽超級金牌 ．2004 FHA 新加坡美食國際沙龍臨場創意蛋糕 結婚蛋糕 雙金牌 ．2003 日本明治紀念會館 Wedding Cake 金牌 ．2002 臺灣蛋糕協會Wedding Cake 大會會長獎 著作： 《吳飛燁的餅乾共和國》
目錄 作者序｜呂昇達 作者簡歷｜烘焙網紅！呂昇達老師 作者序｜吳飛燁 作者簡歷｜創業輔導達人！吳飛燁師父 目錄 Part 1、團購熱銷 1-1 原味甜燒餅 1-2 花生甜燒餅 1-3 沖繩黑糖甜燒餅 ．雙餡口味：紅豆甜燒餅 ．雙餡口味：百香金柚餡 ．雙餡口味：紅酒蔓越莓餡 1-4 綠豆沙水果大福 1-5 相思小豆大福 ．迷你大福：黑芝麻餡 ．迷你大福：覆盆子荔枝玫瑰 ．迷你大福：法式栗子 1-6 芝麻水滴蛋卷 1-7 阿薩姆紅茶水滴蛋卷 1-8 巧克力薩瓦林虎斑蛋糕 1-9 抹茶柚子薩瓦林虎斑蛋糕 1-10 火龍果覆盆子薩瓦林虎斑蛋糕 1-11 百香抹茶雙色磅蛋糕 1-12 百香咖啡雙色磅蛋糕 Part 2、海外必買 2-1 原味雪茄蛋卷 2-2 香濃起司雪茄蛋卷 2-3 伯爵紅茶雪茄蛋卷 2-4 東京香蕉蛋糕 2-5 東京檸檸香蕉蛋糕 2-6 大阪之花 2-7 大阪茶花 2-8 草莓花束餅乾 2-9 抹茶花束餅乾 2-10 巧克力花束餅乾 2-11 咖啡花束餅乾 2-12 芒果果醬餅乾 2-13 藍莓果醬餅乾 2-14 覆盆子果醬餅乾 2-15 開心果奶油夾心餅 2-16 草莓奶油夾心餅 2-17 抹茶日本小饅頭 2-18 黑糖日本小饅頭 2-19 馬來西亞黃梨酥 Part 3、經典不敗 3-1 香檸瑪德蓮 ．口味灌餡：❶原味奶油糖霜 ．口味灌餡：❷巧克力奶油糖霜 ．口味灌餡：❸抹茶奶油糖霜 3-2 抹茶瑪德蓮 3-3 草莓瑪德蓮 3-4 費南雪 3-5 開心果費南雪 3-6 焙茶費南雪 ．口味裝飾：❶原味奶油糖霜 ．口味裝飾：❷抹茶奶油糖霜 ．口味裝飾：❸咖啡奶油糖霜 3-7 古早味檸檬蛋糕 3-8 草莓檸檬蛋糕 3-9 開心果檸檬蛋糕 3-10 黃地瓜栗形蛋糕 3-11 紅地瓜巧克力蛋糕 3-12 雙倍紫芋蛋糕 Part 4、年節送禮 4-1 綠豆糕 4-2 紫玫瑰 4-3 黃玫瑰 4-4 黑玫瑰 Part 5、四季暢銷 5-1 Series！基礎鳳梨酥 ．口味變化：❶依思尼奶油鳳梨餡 ．口味變化：❷百香金柚餡 ．口味變化：❸紅酒蔓越莓餡 5-2 Series！抹茶鳳梨酥 ．口味變化：❶法式栗子餡 ．口味變化：❷莓果餡 ．口味變化：❸覆盆子荔枝玫瑰餡 5-3 Series！香草鳳梨酥 ．口味變化：❶冬瓜鳳梨餡 ．口味變化：❷焦糖咖啡餡 ．口味變化：❸蜂蜜香柚檸檬餡 ．口味變化：❹鳳梨冰釀茶梅餡 5-4 Series！蜜糖南瓜籽 ．口味變化：❶原味蜜糖南瓜籽 ．口味變化：❷蜜糖核桃 ．口味變化：❸奶粉南瓜籽 5-5 Series！糖掛開心果 ．口味變化：❶原味糖掛開心果 ．口味變化：❷奶香糖掛開心果 ．口味變化：❸原味糖掛腰果 ．口味變化：❹抹茶糖掛腰果 ．口味變化：❺草莓糖掛腰果 ．口味變化：❻帕瑪森夏威夷豆 ．口味變化：❼印度咖哩夏威夷豆 ．口味變化：❽麻辣夏威夷豆 ．口味變化：❾鹹蛋黃夏威夷豆 5-6 Series！焦糖杏仁果系列 ．口味變化：❶原味焦糖杏仁果 ．口味變化：❷可可粉杏仁果 ．口味變化：❸黑白芝麻杏仁果 5-7 Series！烤熟系列 ．口味變化：❶椒鹽雲林熟黑金剛花生 ．口味變化：❷鹽味熟綜合堅果 ．口味變化：❸法國鹽之花熟開心果
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