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萌力膨發！造型饅頭：6大主題吸睛造型，從基礎技法、電鍋發酵＆蒸製，到揉入自製蔬果泥的各色麵糰、多種口味內餡，蒸出視覺味覺雙重享受，為餐桌注入繽紛樂趣！
作者：
張慈芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2025/6/18
ISBN：9786267414521
書籍編號：kk0602280
頁數：192
定價：
550
元
優惠價：
79
折
435
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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萌力膨發！造型饅頭：6大主題吸睛造型，從基礎技法、電鍋發酵＆蒸製，到揉入自製蔬果泥的各色麵糰、多種口味內餡，蒸出視覺味覺雙重享受，為餐桌注入繽紛樂趣！ 內容簡介 基本操作4步驟、療癒系造型，詳細教學全圖解； 自製蔬果泥、掌握調色百分比，揉捏出繽紛麵糰； 加椰醬、柬式豆沙等多種內餡，不只可愛更愛「餡」。 各式造型逼真萌趣，一起讓饅頭變可愛，相機美拍超吸睛！ 除了介紹基本工具、六種基本材料的特性，與造型饅頭的基本功，材料混合攪拌、整型分割、發酵、蒸製等詳盡說明之外，還有自製天然蔬果泥、調色麵糰，不只顏色繽紛，更帶有淡淡的蔬果香氣，以及多種口味的內餡。 不論是純手工搓揉、擀壓，或是如何使用攪拌機、壓麵機製作，從鮮奶刀切饅頭做起，循序漸進，詳細步驟圖，調色、分割、塑型、上色、發酵、蒸製，操作流程一目了然，不一定要使用繁複的工具，善用瓶蓋筆桿也能完成。 做法絕不藏私，專注細節不馬虎，帶你製作出外表細緻光滑、口感軟Q的饅頭，各式造型逼真、萌趣，一起讓饅頭變可愛，相機美拍超吸睛！ 【6大主題的可愛吸睛造型】 ♥︎可愛動物：破殼小雞、貓頭鷹甜甜圈、招財貓咪刈包、小老鼠雙色饅頭等，活靈活現的動物神韻，透過小細節呈現得微妙微肖。 ♥︎繽紛花園：花園飄蟲、向日葵小蜜蜂、浪漫玫瑰等造型，色彩繽紛，宛若花團錦簇，爭奇鬥艷，讓人目不轉睛。 ♥︎開心農場：除了喜愛蔬果的松鼠、小白兔，飽滿的黑美人西瓜、艷麗的火龍果，切開斷面更是令人驚喜不已。 ♥︎中西節慶：聖誕節的聖誕老人、花圈、雪人，萬聖節南瓜燈籠，中秋節月餅，甚至舞獅、財神爺等各個節慶都有。 ♥︎大快朵頤：從時尚甜點馬卡龍、軟糖、奶油杯子蛋糕，再到美式熱狗堡，各種美食造型，讓饅頭再不只是饅頭。 本書特色 ★造型呈現100分，專注細節做法不藏私★ 如何滾出肉肉的臉頰，壓出松鼠的屁股曲線，做出維妙維肖的貓掌，捲捲的西瓜藤蔓，通通告訴你。 ★善用瓶蓋當壓模，筆桿也能拿來做造型★ 運用家中就有的瓶蓋、小杯子、筆桿，公開做法不藏私，手把手帶著你，做出造型豐富多變的饅頭。 ★流程清晰&步驟詳盡，大大提升成功率★ 使用哪些顏色的麵糰、工具，各部位的麵糰份量，流程清晰一目了然，步驟圖豐富詳盡，做法清楚仔細。 ★天然食材調色，完全零添加物好安心★ 使用天然食材、自製蔬果泥，透過調色百分比，輕鬆杜絕人工色素，揉出繽紛色彩的麵糰。 ★造型饅頭再變化，包子刈包也沒問題★ 不只造型饅頭，紅豆沙、加椰醬、柬式豆沙、芝蔴餡、紅豆餡多款內餡包子，以及多款造型刈包一次滿足。 名人推薦 重量級資深烹飪名師 林美慧 ACEA藝術文化教育協會 理事長 張月英 財團法人婦女權益促進發展基金會 副執行長 黃鈴翔 ──萌翻推薦（依姓氏筆劃排序）
作者簡介 張慈芳 2015年創辦「娃娃最愛（手工饅頭）」，擁有教學及製作販售饅頭10年的資歷，並取得中式麵食相關證照，以各式各樣美味、可愛、健康的造型饅頭，深獲學員、消費者的喜愛。 經歷： 2015-2018 到府服務一對一饅頭授課 2019 道生教會創意饅頭課（兒童班）輔導 2020 台東縣新住民家庭服務中心 創意輔導培訓計畫方案 造型饅頭工作坊 2021 新住民家庭關懷服務站 新住民饅頭初階班課程 固定講師 2023 臺北市中正區公所 新住民造型饅頭創業培訓班 2004-2025 關渡慈濟志玄教育中心 卡哇依造型饅頭班 2004-2025 臺北市文山社區大學 卡哇依造型饅頭班 2021-2024 臺北市中正社區大學 卡哇依造型饅頭班 2022-2025 臺北市北投社區大學 卡哇依造型饅頭班 得獎記錄： 2021年 移民署「台灣我來了」新台味多元年菜PK 第一名 2022年 台北創業實驗室創業者年會「我們共同未來」 曯目新秀獎 2022 婦女權益促進發展基金會 全國新女力創業競賽 第一名 2023 遠東SOGO全國宅料理競賽社會組 佳作獎 證照： 中式麵食加工 水調麵類丙級證照 中式麵食加工 發麵類丙級證照 烘焙食品 西點蛋糕丙級證照 烘焙食品 麵包丙級證照 新女力創業榮譽指導員 FB社團：娃娃最愛（手工饅頭） www.facebook.com/share/g/1XrzLJeTgk/
目錄 作者序：你也能成為造型饅頭達人 如何使用本書 索引：造型饅頭難易度一覽表 本書使用的基本工具 本書使用的基本材料 Chapter 01 造型饅頭的基本功 ──歡迎進入造型饅頭可愛繽紛的世界！ 基本操作4步驟 鮮奶刀切饅頭 揉出繽紛麵糰 不只可愛，更愛「餡」！ Chapter 02可愛動物 ──展開一趟可愛療癒的動物園之旅！ 破殼小雞 貓頭鷹甜甜圈 乳牛甜甜圈 叢林小獅王 招財貓咪刈包 小老鼠雙色饅頭 大鼻子粉紅豬豬 惹人憐愛小白貓 Chapter 03繽紛花園 ──打造一座生機盎然的繽紛花園！ 花園飄蟲 向日葵小蜜蜂 浪漫玫瑰 蝸牛起士捲 百變插花馬卡龍 Chapter 04開心農場 ──耕耘一片活力豐收的開心農場！ 黑美人西瓜 新鮮火龍果 松鼠最愛玉蜀黍 胡蘿蔔抱抱兔 千層螺旋花包 Chapter 05西方節慶 ──為餐桌增添異國情調與歡樂氣息！ 聖誕老公公刈包 聖誕馴鹿 聖誕花圈 聖誕雪人 萬聖節南瓜 Chapter 06中式節慶 ──揉捏出喜悅祝福的傳統節慶韻味！ 舞獅刈包 財神爺刈包 中秋月餅 招財福袋 櫻花壽桃 Chapter 07大快朵頤 ──變身令人垂涎欲滴的食物造型饅頭！ 馬卡龍 一口QQ軟糖 奶油杯子蛋糕 捲捲棒棒糖 美式熱狗堡 夏日西瓜冰棒 永浴愛河雪糕 失敗原因解惑Q&A
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