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甜鹹都滿足！包餡瑪德蓮＆百變費南雪：2款基本麵糰變出52道美味法式點心
作者：
菖本幸子
譯者：
莊琇雲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙食光
出版社：
良品
出版日期：2025/4/25
ISBN：9789867627650
書籍編號：kk0603565
頁數：80
定價：
350
元
優惠價：
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269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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甜鹹都滿足！包餡瑪德蓮＆百變費南雪：2款基本麵糰變出52道美味 法式點心 書籍簡介： 小巧・美味・千變萬化 飯後甜點 × 餐前小點──重新詮釋經典法式點心的無限可能 樸實可口的瑪德蓮與費南雪，隨著時代演進，已發展出各式各樣的新 風貌。 本書完整介紹這兩款傳統法式點心的基本製作方式，搭配清楚的步驟 圖解，即使是初學者也能輕鬆上手。 更進一步帶領讀者從基礎延伸，創作出多款風味變化，只需同一組模 具，就能玩出無限樂趣。 具有貝殼造型的瑪德蓮，不只經典的檸檬口味，稍微調整麵糊配方， 就能變化出巧克力、抹茶、紅茶等不同風味；再沾裹糖霜、拌入莓 果、抹上果醬，甚至以花嘴注入內餡，一口咬下，滿溢香甜幸福。 金磚造型的費南雪，以濃郁的杏仁香氣為特色，也可在蛋糕體中變化 風味，再加上鮮奶油、果乾、堅果等豐富配料，宛如一道道精緻的迷 你甜點。 不僅如此，法國人習慣在餐前小酌，瑪德蓮與費南雪也因此走出甜點 的框架，成為受歡迎的鹹點選擇！ 在麵糊中加入起司、培根、洋蔥，或變身為咖哩口味瑪德蓮；在費南 雪上放上燻鮭魚、香草、烤蔬菜，搖身一變成為美味的派對開胃小 點。 無論是日常下午茶、宴客甜點，或是派對上的鹹食小品，這本書都將 帶你體驗經典法式點心的全新魅力。
作者簡介： 菖本幸子 Sachiko Shomoto 甜點研究家，料理搭配師。於巴黎藍帶廚藝學校學習甜點後，在Le Bristol Paris飯店跟隨Gilles Marchal及Fabrice Le Bourdat老師研 習，而後在巴黎最歷史悠久的甜點店STOHRER研修後回國。於2005年 起自立經營，擔任甜點教室講師等工作至今，有多本著作。 http://sachi-et-creme.com/
目錄： 來自巴黎的瑪德蓮和費南雪 關於材料 關於道具 基本瑪德蓮 各種口味 巧克力 焦糖 抹茶 大吉嶺 香料麵包風味 加入果物 玫瑰＆覆盆子 柑橘椰子 柚子 包入果醬 牛奶醬 杏桃果醬 覆盆子果醬 包入液狀餡料 蜂蜜香草 焦糖百里香 黑糖蜜抹茶 包入奶油餡 檸檬奶油餡 葡萄柚奶油餡 栗子奶油餡 包入甘納許 巧克力甘納許 咖啡甘納許 白巧克力甘納許 鹹味瑪德蓮 番茄橄欖 培根洋蔥 洋菇核桃 咖哩 起司 基本費南雪 各種口味 巧克力 阿薩姆 加入果物 無花果 莓果 蘋果 加入堅果 開心果 堅果楓糖 水果費南雪甜點 草莓和醃漬綜合莓果 芒果奶油起司 無花果栗子奶油 無花果和開心果 巧克力費南雪甜點 杏仁巧克力鮮奶油 洋梨香草冰淇淋 巧克力薄荷 糖漬柑橘白巧克力鮮奶油 香料&香草費南雪甜點 生薑焦糖 乾煎香蕉＆香料巧克力奶油 大人的費南雪甜點 提拉米蘇風 抹茶＆酒漬酸櫻桃 培根烤蔬菜 鹹味費南雪 鮭魚 孜然洋蔥 南瓜玉米 青醬 燉蔬菜
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