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丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2025最新版)(附學科測驗卷)
作者：
全華餐旅研究室
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：高職餐旅＊?
出版社：
全華圖書
出版日期：2025/8/19
ISBN：9786264014922
書籍編號：kk0608506
頁數：456
定價：
520
元
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88
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458
元
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內容簡介
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丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2025最新版)(附學科測驗卷) 依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考、學術解題， 以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。 本書特色 "1. 術科步驟圖例詳盡，文字易懂，快速上手。 2. 重點扣分項目標示，掌握考試技巧不扣分。 3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明。 "
Part1飲料調製檢定基本規範 1－1應檢試題說明 1－2應檢綜合注意事項 1－3應檢當日注意事項 1－4應檢當日程序時間表 1－5檢定工作檯平面圖 1－6檢定場地平面圖 1－7服裝儀容標準說明 1－8檢定器具、設備介紹 1－9檢定材料介紹 Part2評分標準 2－1 吧檯準備 2－2 職業道德與重大專業技能 2－3 前置作業 2－4 調製過程 2－5 成品評鑑 2－6 善後處理 Part3調製方法介紹 3－1 直接注入法 3－2 注入法 3－3 漂浮法 3－4 搖盪法 3－5 電動攪拌法 3－6 攪拌法 3－7 義式咖啡機操作須知 3－8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知 3－9濾杯式熱咖啡沖煮法 3－10 奶蓋類調製法 3－11 半磅磨豆機操作方法 Part4裝飾物製作 4－1 檸檬（柳橙）片 4－2 檸檬片串紅櫻桃／柳橙片串紅櫻桃 4－3 檸檬角單耳兔 4－4 鳳梨片串紅櫻桃 4－5 檸檬皮絲 Part5術科操作流程 Part6學科題庫 20600飲料調製丙級 90006職業安全衛生 90007工作倫理與職業道德 90008環境保護 90009節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類?
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