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馥郁露凝香：濃湯
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：感性生活15
出版社：
唐代文化
出版日期：1993/12/1
ISBN：9577831648
書籍編號：sb0052811
頁數：63
定價：
70
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■序</FONT> 「愛‧智」和「彩色」促進真‧善‧美生活的理想科學發達，物質文明進步，現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢；尖端科技的神速發展，一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此，精神糧食─出版品，必須供應「愛‧智」和「彩色」，作為美化生活的原動力。 「愛‧智」，過去被詮釋為哲學的二元，使人有玄妙之感。許多學者，從心理學的觀點，積極鼓勵人們去掌握「愛‧智」，作為提昇人類生活品味的基點，更可以具體的行動，發揮我們的潛力，建設我們的理想，讓我們的生活臻於真‧善‧美。 因此，現代化的出版品，不只是在賺得讀者同情，而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實，言之有物；還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗；為達成此一目標，出版品必須具體地形像化、彩色化，大自然本是五彩繽紛的！但我們在起步時，只能黑白攝影，白紙印黑字。彩色電視和電影的成就，已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富，圖書出版的彩色化，更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁，秉持兢兢業業的精神，邀請國內名家及攝影家，共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭，詳細說明製作的每一道程序，配上高品質的印刷，讀者在展讀之餘，可以依序自己動手做。而用以贈禮，更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書，也希望您品讀玩味之餘，能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 麵醬調製法─濃湯原料 脆皮調製法─(六人份) 農夫式玉米濃湯 大地春回韭菜湯 大溪地百合麻菇湯 特製香檳蘆荀尖濃湯 法式香培青豆汁濃湯 荷蘭皇家豆汁濃湯 英皇式韭黃汁濃湯 灰姑娘南瓜濃湯 公主椰蟹汁濃湯 西洋蒜脂泥濃湯 法國洋蔥湯 聖女翡翠菠菜汁濃湯 帝國式栗子大會湯 鄉村髮菜濃湯 華盛頓濃湯 主婦貝芽干貝鮮蝦湯 馬賽海龍王鮮湯 珍堡綠杖鮮魚湯 諾曼地紅花海鮮湯 主教式干貝湯 金百萬魚翅濃湯 美式卑時傑濃湯 紅酒香培牛筋燉湯 貴族家海鮮濃湯 翡翠月神清湯 愛爾蘭美腿燉湯 珍堡香蒜田雞濃湯 東方式子腦濃湯 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編後語</FONT> 湯，無論在中國或西方，都是餐飲的重要項目，而湯的可口與否，甚至影響食慾，本書的內容，看起來像是以西餐為主，其實，中國家庭照樣可根據本書的內容，燒出可口的濃湯。對中國的孩童而言，本書所介紹的濃湯，不僅營養豐富，而且口味絕佳，製作上更是簡單易學；賢明的家庭主婦或家庭「煮」夫，何不抽空燒一碗可口的濃湯？ <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 主編：陳忠良 聯合報‧中華日報‧台灣新生報專欄作家；國際機場旅館冷飲師；聯禾咖啡公司講師。 示範：江進福 台北市人 現任台中金哥德西餐廳主廚；具豐富西餐烹調及濃湯調理之工作經驗。
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