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義大利麵
作者：
楊春松
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/5/27
ISBN：9789575653125
書籍編號：bk0000542
頁數：0
定價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#BB6666>村上春樹說：「所謂『義大利麵工廠』，並沒有什麼了不起的意義...整把麵滑進沸騰的水裡，撒上鹽，廚房的定時器叮咚響的時候，麵也就熟了！」</FONT> 是的！──義大利麵的料理就是這麼簡單，只要掌握住各種麵條的特質，再佐以相得益彰的鮮醇醬汁，就可以咨意享用義式的熱情浪漫！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 楊春松 <U>曾任：</U>特伊亞歐式自助餐廚師；國王飯店廚師；窗前西餐廳廚師；揚昇高爾球鄉村俱樂部客座主廚 <U>現任：</U>晶華國際酒店義大利副主廚 <FONT COLOR=#AA5555>【作者序】－－<B>做自己的PASTA</B></FONT> <FONT COLOR=#4455EE>吃義大利麵儼然成為一種流行。</FONT> 這個來自地中海的麵食，以其多變的造型、豐富的醬料搭配，輕而易舉地擄掠了國人挑剔的胃。 傳說──在明朝時期，中洋傳教士至中國傳教時，愛上了中國麵食，便將中國麵食的製作方法帶回歐陸，義大利人更將之改良，並發揚光大，成為義大利人每日餐桌上不可或缺的美食。 不論這個傳說是否正確，但看義大利麵(PASTA)、水餃(RAVIOLINI)、錕飩(TORTELLINI)、麵疙瘩(GNOCCHIE)、春卷(CANNELLONI)．．．等義式麵，實與傳統的中國各類麵食有異曲同工之處，這或許也是國人熱愛此舶來美食的原因之一。 從事義式料理多年，得此機緣能與台視文化公司合作，將自己多年的料理心得做一番整理，第一次的出發，特選擇這個最為大眾喜愛的美味呈現與美食同好，且於製作之前，更特地走訪數家超級市場，以確定所需之用料是否易於採購，才進行食譜的設計，只為忠於義式原味又顧及到朋友們取材上的便利。
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