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義大利經典食譜Ⅰ（總匯）
作者：
格薩里
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
積木
出版日期：2000/1/1
書籍編號：bk0013560
頁數：0
定價：
350
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk0013560'>義大利經典食譜Ⅰ（總匯）</a>
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">◆ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#000080>如同中國與法國，義大利擁有舉世聞名的美食。因為國土狹長，變化多端的義大利料理大致有北義及南義之別。北義因鄰近中歐瑞士等國，在酪農業發達影響下，起司、火腿等食材廣泛被應用；南義則因地中海環繞，海鮮類成為主要食材。開朗熱情的義大利人，其料理充分彰顯其民族性，烹調方式更相當地豪放自由。揉和了南北所長而呈現出的義大利料理，是令人難以抗拒的世界級美食。 其實想在家中料理義大利美食並不難，只要掌握住義式料理的主要食材、香料及基本烹調法，信手捻來皆具風味，是較易獲致成就感的異國料理。 本書依義大利的用餐習慣，分為前菜、沙拉、湯、主菜等單元。菜色包括番茄乳酪沙拉、醃鮭魚、義式生牛肉、烤釀中卷、乳酪焗茄子、拿玻里沙拉、什錦涼拌飯、紅燒培根包心菜、義式蔬菜湯、起司蛋花湯、什錦海鮮湯、義式餛飩湯、甜椒鱈魚、什蔬煎鮭排、綠衣明蝦、西西里式鮪魚、鐵扒羊排、檸汁雞肉排、香烤肋眼牛排、甜椒燴雞肉、義式蘑菇小牛肉等道地義大利料理。 主廚朱利安諾．格薩里（Guiliano Gasali），為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。 ●義大利經典食譜一套三本：Ⅰ義式料理總匯（前菜、沙拉、湯、主菜） Ⅱ義大利麵（海鮮類、肉類、蔬菜類） Ⅲ義大利甜點（傳統甜點、冷藏類甜點、派塔、布丁）＆披薩 <FONT COLOR="#AA0000">◆ 作者簡介</FONT> 朱利安諾．格薩里（Guiliano Gasali），為義大利籍主廚，從事料理生涯至今已逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。 在台七年中，分別任亞都及晶華大飯店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
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