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鍋料理
作者：
葉嘉荷
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Creative Cookroom５
出版社：
三久
出版日期：1999/1/1
ISBN：9578489668
書籍編號：bk0021301
頁數：139
定價：
300
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<font color="#aa0000"> ■ 內容簡介</font> 吃火鍋是現代人非常熱衷的飲食潮流，就著一鍋熱騰騰的食物，大家圍坐在一起，邊吃邊聊，那種溫馨又自在的氣氛是令人難以抗拒的誘惑。火鍋不需要專門技巧，只要有好湯頭，注意食材味道的搭配，烹煮的先後順序，加上個人喜好的沾醬，就可以變化出各種口味的鍋料理。本書介紹三十餘道美味鍋料理，如酸菜白肉鍋、麻辣鍋、薑母鴨鍋、奶油海鮮鍋、番茄牛腩煲、梅子小排煲、什錦火鍋、紙鍋、湯豆腐鍋、涮涮鍋等，並收錄食材的選購與保存、砂鍋的歷史與種類、鍋料理的基本用語、清涼退火甜品等，邀您一起品嚐鍋料理的迷人風味。 <font color="#aa0000"> 【目錄】</font> 迷人的火鍋料理 台灣篇 配菜的選購與保存 用具與注意事項 高湯作法 受歡迎的沾醬 熱呼呼的鍋料理 麻辣鍋 東北酸菜白肉鍋 韓式泡菜鍋 涮羊肉鍋 家家慶團圓鍋 冬補薑母鴨鍋 狗尾草雞件鍋 福菜千層肉鍋 冬蟲夏草鍋 咖哩海鮮鍋 奶油海鮮鍋 起士火鍋 巧克力火鍋 美味的煲 番茄牛腩煲 梅子小排 馬來咖哩 麻油雞 清涼降火飲品 日本篇 基本火鍋種類‧準備火鍋的方法 做好吃的火鍋該注意的地方 味道鮮美的火鍋 清淡火鍋 重味火鍋 發提火鍋魅力的小火鍋 鍋的歷史‧種類與使用方法 火鍋的技術用語‧料理用語
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